[食譜]【采秀私房菜】藕片排骨酸甜戀(圖)
[食譜]【采秀私房菜】藕片排骨酸甜戀(圖)
圖：http://img5.epochtimes.com/i6/811040827281983.jpg
酸甜又清脆爽口的藕片排骨(圖：林秀霞/大紀元)
作者﹕采秀
材料：
排骨500克、蓮藕2段、蒜1瓣。
調味料： 水半杯、白醋3大匙、糖1大匙、醬油5大匙、蕃茄醬1.5大匙、地瓜粉適
量。
做法：
1、將水、白醋（2大匙）、糖、醬油（3大匙）及蕃茄醬拌成調味醬備用。
2、排骨切塊汆燙去血水後用醬油（2大匙）、蒜末醃30分鐘備用。
3、將水煮滾後加入白醋（1大匙），蓮藕去皮切片後立即放入滾水中，等水再煮
滾後撈起泡冷水備用。
4、排骨沾地瓜粉，下油鍋炸熟呈金黃色後撈起瀝乾，將鍋內油回收後再將調味醬
放入鍋煮滾，再放入藕片和排骨拌炒收汁後起鍋，即可享用酸酸甜甜地戀愛好滋味又
清脆爽口的藕片排骨佳餚。
後記：
1、蓮藕是蓮的塊莖而非根的部分，因根的主要作用是吸收土壤中的營養及水分，
而莖的作用是支撐枝葉和運輸水分及營養到各器官，藕的外形如根狀是生長於水底土
層的變態莖，肥大粗壯而中空有孔，有明顯的五段節（分為藕頭、藕節、藕身、母藕
、子藕）。蓮是多年生的水生植物，在科學分類歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植
物綱、山龍眼目、蓮科、蓮屬及荷花。
2、藕含豐富營養：水分、碳水化合物、灰分、膳食粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素
、天門冬素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、氧化?、蛋白質、脂防、鐵、鈣及
磷。故《本草綱目》記載藕氣味甘平無毒；生食治霍亂後虛渴，蒸食甚補五臟，實下
焦；同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。所以中醫認為藕性平味甘，具補中、養神、益氣、
生肌、止渴、清涼、退火、利尿、補血、止血、清血、涼血、散瘀、潤肺、止咳、健
脾及開胃等功效。可改善神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙、失眠、高血壓及高膽
固醇等症。蓮藕可生食、做菜及入藥，甚至婦女產後可不忌生食藕，是體弱多病者的
滋補珍品，所以在清咸豐年間就成為御膳的貢品。
3、藕的種類與選購：依食用方式分為鮮食用的甜藕及菜蓮（莖肥大甜脆多汁），
和採蓮子兼製粉用的粉藕（莖細小且硬）。故挑選外皮黃褐色而肉白肥厚者為佳，若
發黑有異味時則不宜食用。
4、藕因富含鐵質，切口接觸空氣會產生氧化而變黑，若要吃清脆爽口的糖醋涼拌
藕片，請切片後立即泡入加了白醋糖鹽的水中，可免變黑。若要食用汆燙涼拌藕片，
先將水煮滾後加入白醋，將藕切片後立即放入水中，且汆燙的時間要短，口感才會清
脆。
5、煮藕片排骨湯的要訣：將排骨切塊汆燙去血水後再加醋熬煮，可釋放骨內的鈣
質，再將藕切片後立即下於另鍋（勿用鐵或鋁鍋以免變黑，勿加醋才易煮透）煮至鬆
軟後，再將兩鍋綜合煮滾後盛碗，即可享用富含鈣質且鬆軟不黑的藕片排骨湯哦！@*
11/5/2008 9:25:29 AM
http://www.epochtimes.com/b5/8/11/4/n2319563.htm
(from大紀元)
--
『我的腎臟被偷了~~』 中共偷了法輪功學員的內臟、眼角膜、
◣ ╱ 皮膚等部位拿去盜賣、移植，不法圖利
▂█⊙◣ ﹁
██◣ ==██○
獨角獸查 理 ▕ ◥ 被活摘器官，死去的法輪功學員
http://big5.soundofhope.org/programs/162/131261-1.asp
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.16.134
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]