[食譜] 瓜仔肉 醉雞 苦瓜炒鹹蛋 蛤蜊絲瓜 菜脯蛋
圖文好讀版: http://www.wretch.cc/blog/bbpow/16087905
這是我今天煮給弟弟妹妹們吃的一餐，食材份量的拿捏上我也只抓個大概XD
(差不多先生= =")，不過味道還ok，其中我最喜歡瓜仔肉呀!!!
他們說比老媽作得還好吃唷^^，家常菜而已，獻醜了><
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<菜脯蛋>
這應該是家常菜，我想不少人都會吧，也是我個人喜歡的菜之一。
(1) 熱油，將菜脯丟入快炒，主要是將其中水份炒乾，起鍋備用。
(2) 蛋液打勻，加入蔥花和炒好的菜脯，熱油，煎至金黃即可。
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<蛤蜊絲瓜>
記得剛買來的蛤蜊一定要鹽水吐沙兩個小時唷^^
(1) 熱油，丟入切好的絲瓜(別太薄，留厚度)，大概炒一下後加碗水蓋上鍋蓋悶個5分鐘。
(2) 接著加入蛤蜊繼續悶，待蛤蜊熟殼開加入薑絲拌即可上桌。
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<紹興醉雞>
這次是唯一一道從昨天就等到現在...為了入味...
看板友分享的作法還加入了枸杞，下次試著加看看~~
(1) 滾水將雞腿煮至熟透，接著將雞腿放入塑膠袋中，加入適量高湯、紹興酒，放冰箱
至少一天。
(2) 待至用餐時間，切塊即可食用，其中肉凍乃是正常現象。
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<苦瓜炒鹹蛋>
鹹蛋黃和鹹蛋白之所以分開炒，主要是將鹹蛋黃的味道炒出香味。
(1) 苦瓜熱水汆燙備用，熱油加蒜末炒蛋黃至發散發泡。
(2) 加入苦瓜片、鹹蛋白切丁、適當高湯拌炒即可食用。
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<瓜仔肉>
說實在，這道菜是我裡面最喜歡的，除了準備工作多，不然實在超級簡單，
裝便當的好菜呀!!!超下飯!!!
其中用到我沒用過的荸薺，俗稱馬蹄(台語)，口感有點脆脆的，加入後口感有加皆^^
煮好多...這裡快一斤了...
(1) 將絞肉、馬蹄、洋蔥、瓜仔(大茂黑瓜)、薑末等切好的材料，加入適量醬油、米酒，
些許糖攪拌。
(2) 好了之後直接送進大同電鍋蒸個半小時就ok了。
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小提醒1: 煮雞腿的雞湯可以當雞湯塊保存，方便之後要作炒麵或炒飯代替高湯使用唷!!!
小提醒2: 我家用油都是用豬皮肥油部份，放個碗公自己榨來用的，我這次買約25元，
榨出了一大碗唷~~
而且為什麼要用豬油要那麼麻煩呢?嗯...因為香嘛~~而且剩下來的豬皮渣拿來炒菜，
可以增加香味唷!!!
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