[食譜] 蠔油菇菇雞柳
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/32120859
上星期去逛大潤發,打算消耗一下手邊的提貨卷,
因為看到有杏鮑菇一包89元的特價活動,感覺還挺划算的~
而向來是對任何菇類都來者不拒的我,便決定了要扛著一大包回家囉~
所以,整個禮拜都為了要好好"處置"這一大包"又白又胖"的菇菇,
而做了不少道菇料理喔!!
還好,杏鮑菇吃起來厚實,有嚼勁的口感,無論拿來搭配肉類海鮮或蔬菜,都很適合耶~
到目前為止,已經試過用三杯醬,黑胡椒醬,蕃茄磨菇醬,照燒醬來炒杏鮑菇,
看當天想吃什麼口味,就煮什麼,做菜就是要那麼隨性才好玩~
今天,則是將杏鮑菇煮成鹹鹹甜甜的蠔油口味,
在要起鍋前略加點薄芡,便是油油亮亮的"蠔油雞柳"~
非常簡單的一道家常菜,加在白飯上便是簡易版的燴飯囉!!
或是煮一碗乾乾淨淨的光麵,搭配著一起吃,清爽又不油膩~~
材料:
雞胸肉,杏鮑菇,西洋芹,黑木耳,洋蔥,蔥,小辣椒
作法:
1.雞胸肉切小片,並將其餘蔬菜都切成差不多大小的細段.
並用太白粉,醬油,味霖等將雞肉醃一會兒~
2.熱一油鍋,先將雞肉倒入過油,不需炒太久,
當雞肉稍微變色後便可立刻撈起備用.
3.在原鍋中加入少許油,爆香洋蔥,蔥段,辣椒後,再倒入西洋芹,木耳與杏鮑菇,
略炒一會.
4.加入一點水,並加入素蠔油一匙,醬油一小匙,冰糖少許作調味,
再將先前炒好的雞肉倒入,當所有食材都已均勻裹上醬汁,
有蠔油香味後便可起鍋~
今天是選用"鬼女牌香菇素蠔油"作調味,價錢雖然有比以往用的蠔油稍微貴一些,
但下鍋後真的是鮮味,香味四溢,也只需用一小匙就能讓整道菜增味不少,
醬香味中帶點甘甜,完全不會死鹹,深獲家中女人們的一致好評~
也難怪它會是某大餐廳的指定必用品呢!!
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