[食譜] 馬鈴薯燉肉~歐伊細耶!!
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/32117210
今天要上菜的是有日本媽媽味道的"馬鈴薯燉肉",
光聽名字就知道是一道極為下飯的料理(家有壯丁者必備食譜~)
不過,先前都只是在一旁看老媽做,
而這次總算是換自己要穿上圍裙,下廚準備囉!!
因為是日本家庭料理,所以所需的調味料也就不脫"味霖,醬油,清酒"這三大天王,
我最愛那燉到鬆軟綿密,又充分飽吸鹹甜醬汁的馬鈴薯,入口後幾乎就快要融化~
讓人顧不得形象,就算依然燙口也還要多吃他幾大塊才過癮呢!!
材料:
超市買的鐵板燒牛肉片一盒,中型馬鈴薯2個,紅蘿蔔一條,洋蔥兩顆
也可以再加入綠色的豆莢增色~
調味料:
5大匙濃口醬油,清酒2大匙,砂糖2大匙與味霖1.5大匙,
作法:
1.洋蔥逆紋切片(因為要煮很久,所以可以切粗絲),紅蘿蔔切滾刀塊,
馬鈴薯切塊~
之前MASA老師有教,如果想要讓馬鈴薯到最後仍能保持完美形狀,就可以
使用削皮器削去馬鈴薯四周的尖角喔!!
2.在鍋中倒入少許油,先放入一半份量的洋蔥炒香,另外一半洋蔥則可以等到最
後再放,這樣就能同時享受到又軟又脆的兩種洋蔥口感囉~
3.接著再倒入馬鈴薯與紅蘿蔔翻炒,當蔬菜表面都裹上油份時,便可加入牛肉片
略炒至變色.
4.加入約500g的水份,以大火煮滾2~3分鐘,並用湯匙挖去上層產生的泡沫雜質,
這個步驟讓燉肉不會看起來濁濁的,口感也會更優ㄛ~~
5.改轉小火,並加入調味料調味,便可蓋鍋以小火燉煮.
6.當馬鈴薯與紅蘿蔔皆已變軟且入味後(紅蘿蔔需要比較長的時間),便可轉大火
收汁,此時亦可加入已燙熟的豆莢,稍微拌一下即可,
香噴噴的馬鈴薯燉肉就可以上桌囉!!
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推
09/15 15:53, , 1F
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