[問題] 炒飯用壽司米，是不是怎麼炒都散不開？

看板cookclub作者 (全部都是愛的錯)時間14年前 (2009/09/14 19:27), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 4人參與, 最新討論串1/1
如題 我媽愛吃壽司米 所以一直以來都只能用壽司米煮的飯 我拿剩飯炒飯時 似乎永遠都結糰炒不開 還是我技巧不好呢 壽司米是不是相對難炒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.88.88
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09/14 19:35, , 1F
可把飯裝塑膠袋內，用手把"飯糰"捏碎
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09/14 19:36, , 2F
阿基師也有把雞蛋打進塑膠袋跟白飯混合的作法
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09/14 22:06, , 3F
水分別太多，不然就用隔夜飯，用甩鍋的方式炒
09/14 22:06, 3F
推
09/16 08:58, , 4F
拿去冷凍就會散開,退冰後再來炒
09/16 08:58, 4F
推
03/06 05:58, , 5F
台梗9不是壽司米嗎？我最近是用松坂越光米（但算舊米）
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03/06 05:59, , 6F
就是出場保存期限一年 剩不到3個月＠＠ 寫適合配燒肉的
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03/06 06:00, , 7F
單吃不怎麼樣 炒飯異常好炒＠＠ 所以剩飯你要放乾阿
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03/06 06:01, , 8F
不然就是水量放少一點 因為我是照正常水量放 再放涼炒
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03/06 06:01, , 9F
你可以先撥開 或用鏟子直立輕切開 我平底鍋還較不好炒
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03/06 06:04, , 10F
但是我一次只有炒一碗飯啦 所以應該相對比較好翻動掌控
03/06 06:04, 10F
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