[食譜] 異國風~南瓜咖哩+奶油薑黃香料飯
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/32107971
上週日,又是悶熱到讓人凍未條的一天,
閑閑沒事待在家中,就算什麼事都沒做,斗大的汗珠依然不停流下,
唉~這熱天氣又更激發我的懶病~就是一整個不對勁><
而要對付這鬼天氣呢,那就只好使用以毒攻毒的妙招,
下廚煮咖哩飯吧~~而且一定還要是"辛味咖哩"才對味,
辣到讓舌頭稍微發麻的咖哩,應該也可以提振一下最近懶洋洋的情緒吧~
家中每隔一陣子就必定會煮上一大鍋咖哩,
尤其是在不知道煮什麼,又懶得費力想菜色的時候,
那當天的晚餐通常就會是咖哩飯囉!!
我們通常都會使用佛X特的日式咖哩塊(中辣,甜味兩種口味都有用過~)
只要再準備些雞腿肉,蘋果塊,根莖類蔬菜,一起下鍋燉煮半小時,
也可以再燙點錄花椰菜,煮個玉米濃湯,
輕輕鬆鬆,簡簡單單又變出一桌豐盛簡餐了!!
而且,隔日的咖哩因為食材都已經充分融合,所以美味更升級喔~
剛好家裡還有一顆南瓜待消化,所以今天要來煮"南瓜咖哩"~
材料:
南瓜半顆,洋蔥一顆,紅蘿蔔一條,低脂豬絞肉一盒,S&B辛味咖哩塊,
(之前都是煮雞肉咖哩,這次來試試在電視中看過的南瓜肉末咖哩)
作法:
1.南瓜去皮去籽切塊,洋蔥切塊,紅蘿蔔切滾刀塊後備用.
2.先來炒絞肉~在鍋中放少許油,絞肉下鍋炒開,略為變白後倒入點米酒提味,
再灑上咖哩粉增加香味,等到所有肉末都已均勻裹上淺咖啡色,可以聞到咖
哩香氣時,即可先將絞肉呈起備用.(記得要瀝倒炒肉炒出的油脂喔~)
3.原鍋先下洋蔥,炒至呈半透明狀後再倒入南瓜與紅蘿蔔,一起翻炒至所有蔬菜
表面都有油份後,即可倒入絞肉,並同時倒水至約蓋滿食材的份量,蓋鍋用小火
燉煮約20~30分鐘.
4.等紅蘿蔔變軟後,先關火,將咖哩塊倒入鍋中,慢慢攪拌至溶解.
5.全部溶解後,便再開小火燉煮一會兒,讓咖哩與所有食材融合
(在燉煮期間要不時拌攪,以免咖哩沾鍋燒焦,那就前功盡棄了~)
等到咖哩的稠度與濃度皆煮出來時,一鍋香噴噴的南瓜咖哩便完成囉!!
因為我很怕紅蘿蔔的腥味,所以煮咖哩時都會多花點時間來把紅蘿蔔煮軟煮甜,
(這樣的蘿蔔最好吃了~)
但又因為南瓜較易熟,所以當紅蘿蔔變軟時,南瓜塊也大多快變成南瓜泥了~
下次記得把南瓜再切大塊點,這樣還可以吃到南瓜塊的口感喔!!
這次還特別煮了"奶油薑黃飯"來搭配南瓜咖哩,超有南洋風的組合耶!!
先前曾在巴里島吃過這類黃澄澄的香料飯,獨特的香氣非常適合搭配辣味咖哩享用,
而且看書上說,薑黃粉跟咖哩粉這兩種香料,都有可以預防老年癡呆症的功效,多吃有益
健康,最近驚覺有記憶力衰退徵兆的我,當然得要多吃點才行~~
奶油薑黃飯作法:
1.鍋中放入奶油,先用小火爆香蒜末後,再倒入已洗好瀝乾的米,加入約一小匙的
薑黃粉拌炒(在超市都可以買到喔~),讓每粒米均勻沾裹上薑黃粉.
2.將鍋中的米與其餘材料一起倒入電子鍋中,接著加入適量水份,按照正常煮飯
程序即可.
第一次嘗試做奶油薑黃飯,作法過程都不難,
當興奮地打開鍋蓋的那一瞬間,整間屋子便立刻滿是濃郁的奶油香,蒜香與香料味,
迫不及待地舀上一匙滿是好料的咖哩,還正冒著熱氣的咖哩好誘人喔~
咖哩因為有快要融化的南瓜泥,色澤也變得比平常的還要再鮮艷一些,
雖然沒有想像中那樣辛辣刺激,但南瓜的甜與咖哩的麻讓整體口感融合極了~
連一向不太愛吃飯的我,也是吃了一大盤喔!!
南瓜咖哩成功~~
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