[問題] 芥藍菜的料理方式 (芥蘭)

看板cookclub作者 (=口＝)時間14年前 (2009/09/08 15:15), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
長期以來一直吃外食 最近開始試著自己煮東西吃 但是很多菜都是從未料理過的 去超市也都盡量買高麗菜或青花菜這種好處理的 最近菜量少 搶手的菜都會被搶光 像昨晚去的時候只剩芥藍菜可以買 (有其他菜不過都是狀態不佳的) 爬文之後幾乎都是蠔油芥藍炒牛肉 但我沒有蠔油也沒買牛肉 除了蠔油炒之外 還有其他料理芥藍菜的方式嗎? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.114.2.120 ※ 編輯: anakin0804 來自: 59.114.2.120 (09/08 15:16)
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切點薑絲清炒芥蘭也是可以的~
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要炒肉絲也不一定要用蠔油，沙茶醬炒也很好吃
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炒肉絲+沙茶,這是我最常處理芥藍菜的方式
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芥藍菜用薑絲炒比蒜頭炒來的香
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芥藍=芥蘭 可用另一個名稱查詢文章哦~
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可是芥藍很老 要買芥藍仔花 但是貴很多
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謝謝版主幫改標題^^ 芥蘭炒起來果然很老 不太好吃..><
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芥蘭若太老,莖部可以去皮,甚至葉柄也可以去膜.
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或者可以燙過再炒,萬一是粗莖種的,怕炒不熟,炒久也會乾老.
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芥蘭如果莖較粗可以把皮削掉,可以光吃葉部,莖部可以留起來切
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小丁炒飯時就可加入,炒芥蘭也可以加蝦皮炒.很香唷^^=另外芥蘭
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燙過也除去澀味~
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芥藍的莖若很粗,可以把它去皮,抓鹽醃成菜心.
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09/09 16:17, , 14F
加鹽抓過去澀 然後加黑逼(蝦米還蝦皮= =?)炒 很讚!
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水裡加點鹽巴先燙過，再用沙茶去炒
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