[問題] 外酥內軟的法國土司

看板cookclub作者 (doco.kghs.net)時間14年前 (2009/09/04 22:45), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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我在京都吃到太好吃的法國土司了 他長得像這樣 http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26000647/dtlrvwlst/22658/222097/ 外面帶點酥脆　裡面濕軟　口感真令人驚訝 整體是有點鹹的　所以淋上楓糖漿之後味覺超融合又豐富啊 想請問要怎樣做出外酥內軟的法國土司呢？ --- 我用一般超市的土司　試過 先煎好再烤　->　水份有些流失　過硬 先烤再沾蛋汁再煎　->　這比較像一點點　但裡面還是不夠濕軟 而且烤過之後土司吸水性比較沒那麼強 我想土司也有差啦　店裡用的是厚片土司 但如果自己做　有沒有什麼做出外酥內軟的秘訣呢？謝謝！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.46.110.32
推
09/04 22:49, , 1F
吸飽液體~牛奶和糖一點鹽香草粉~用奶油煎~試試吧
09/04 22:49, 1F
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09/04 22:50, , 2F
直接泡在牛奶裡，再沾蛋汁，然後用奶油煎到表皮酥脆即可
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09/04 22:51, , 3F
1.厚片土司1片切成4個三角型 2.微波至溫熱 3.打一顆蛋+少許
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09/04 22:53, , 4F
牛奶 4.土司浸在蛋液裡久一點讓它吸飽 5.奶油煎酥
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09/04 22:54, , 5F
嗯我原本就是用奶油煎 所以可能是煎不夠久？
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還是因為沒有加牛奶 所以吸得不夠飽？
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09/04 23:07, , 7F
牛奶沒加差滿多的 鍋熱後再放土司 小火慢煎至每一面金黃
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09/04 23:11, , 8F
好 我試試看牛奶 謝謝:D
09/04 23:11, 8F
推
09/05 00:46, , 9F
要外酥，似乎油是少不了的...@@
09/05 00:46, 9F
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09/05 00:47, , 10F
多些油，很容易就會酥了...
09/05 00:47, 10F
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