[問題] 蜜地瓜和拔絲地瓜的不同?

看板cookclub作者 (小松鼠)時間14年前 (2009/09/01 14:01), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/1
不好意思可以請問一下大家蜜地瓜跟拔絲地瓜吃起來有什麼不同嗎?? 我看作法好像是拔絲地瓜有經過油炸 那口感上有什麼不同呢?? 因為照片看起來好像長得差不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.24.207
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蜜地瓜是軟的 拔絲地瓜會硬硬的吧?
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拔絲地瓜外層的糖冷掉會變硬
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沒吃過好的拔絲地瓜，不過猜測做的好的拔絲地瓜，應該是
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外脆內綿...
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吃過路邊攤的拔絲地瓜，做跟的蜜地瓜一樣，吃起來還是整個
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軟軟的..
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那請問沒有麥芽糖 只是冰糖跟砂糖可以做蜜地瓜嗎?
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可以用其他的糖 煮成稠狀糖漿就行了 有用白糖做過
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SORRY 我是指拔絲地瓜啦：P
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拔絲地瓜的地瓜應該有裹粉炸過再沾糖衣
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拔絲地瓜的外皮是用熱麥芽糖浸冷(冰)水而成的，比較脆~
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我們家的拔絲地瓜,只用砂糖沒用麥芽糖,就很好吃了
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蜜地瓜是在糖裡熬煮到整塊又軟又甜 拔絲地瓜是先炸
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過之後沾裹一層熱糖漿後馬上浸到冰水裡
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