[問題] 失敗的炒關廟麵 (泡冷水炒,糊了)

看板cookclub作者 (Saber告訴我什麼是補魔力)時間14年前 (2009/09/01 10:42), 編輯推噓16(16推 0噓 17→)
留言33則, 20人參與, 最新討論串1/1
我本來想PO黑特 不過一來是料理 二來也想問我失敗在那 就邊黑特邊問問題吧.... 今天爬文 /泡麵 當然目標是煮一頓炒泡麵 外面吃過還蠻好吃的 自己也想弄一份 一大早就準備要煮 不過......關廟麵還一堆...先解決吧 首先我把一份關廟麵泡冷水 然後準備一些料 蛋一顆 乾油蔥一匙 切碎香腸一條 切碎高麗菜少許 高鮮味精 醬油 油少許 我是先放油入炒菜鍋 熱完鍋後放乾油蔥 再放切碎香腸 然後切碎高麗菜 一切還正常 但是放關廟麵下去炒發現 麵都糾成一團 趕緊用筷子分開 幾乎無效 麵一直會黏成一團 然後黏鍋底 越黏越厚 放棄了 把剩下的料全丟下鍋 最後 除了用力刷鍋是小意思 全部的料都能吃 除了 ....一整團麵團還半生不熟的 好像這種麵不能泡水吧 忙了一早上餓死了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.5.244
推
09/01 10:57, , 1F
關廟麵應該是先煮熟，再去絆料一起吃吧！用炒的很黏鍋
09/01 10:57, 1F
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09/01 10:59, , 2F
不是熟麵體的都要先煮熟阿
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麵要先煮過阿 泡水當然糊@_@|
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靠炒的要讓麵熟是不可能的事
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09/01 11:17, , 5F
為什麼要泡關廟麵...又不是冬粉炒之前要泡水 囧
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09/01 11:19, , 6F
不過冬粉炒之前要泡水還是要煮熟啊~"~ 我記得有泡水的步驟
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推
09/01 11:20, , 7F
我炒泡麵或是炒麵條都會邊煮麵邊炒料 然後麵通常會先熟
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熟了之後麵泡冷水 用筷子攪一下讓麵條分開 麵條下鍋前
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附註:原po失敗的原因是關廟麵應該要先煮熟 而不是只有泡水
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我會再鍋子裡面加一些水 讓麵條下鍋的時後不要太快黏在一起
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然後用筷子快速攪拌麵條跟材料 (PS我用平底鍋!)
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冬粉是快熟麵體，泡水就可以炒了
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冬粉和關廟面差很多耶
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看到麵 泡水再炒 --> o(〒﹏〒)o
09/01 14:14, 14F
推
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關廟麵應該比較想PO黑特吧.....
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推
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麵泡冷水再炒.. Orz
09/01 16:42, 16F
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09/01 17:48, , 17F
請問這跟血尿有什麼關係？？？
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推ttoouu
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麵要先煮過啊 也想問關血尿什麼事
09/01 17:57, 19F
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他想血尿控訴吧XD 關廟麵應該比較想血尿控訴......
09/01 18:20, 20F
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09/01 19:30, , 21F
關廟麵要先煮過阿 朋友 這樣子你的關廟麵會哭哭的
09/01 19:30, 21F
我是爬文 /泡麵 然後一系列看下來 例如 #1AGRyxwd 1.統一肉燥麵兩包 泡水到軟了就好 *建議冷水泡 麵條比較Q喔 都有一些泡麵先泡冷水的步驟 然後我天真的拿關廟麵泡冷水....... ※ 編輯: hmsboy 來自: 218.173.5.244 (09/01 20:39)
推
09/01 22:13, , 22F
泡麵的麵本來就是熟的...關廟麵是生的啊............
09/01 22:13, 22F
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09/01 22:53, , 23F
拍拍 你好可愛
09/01 22:53, 23F
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09/01 23:53, , 24F
關廟麵是生,泡冷水會糊掉...
09/01 23:53, 24F
推
09/02 18:48, , 25F
如果生麵都要先煮過(但不能煮到全熟) 再炒才對
09/02 18:48, 25F
推
09/02 19:01, , 26F
只能說 這個真的是需要一點常識 and 經驗 原po加油
09/02 19:01, 26F
推
09/09 20:09, , 27F
我在8343篇，標題為家常炒麵，用的就是炒關廟麵，可以參考:D
09/09 20:09, 27F
推
09/12 19:12, , 28F
因為關廟麵算是麵乾所以要先用熱水煮過 約7分熟撈起
09/12 19:12, 28F
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09/12 19:13, , 29F
放旁邊 再將相關佐料炒過後 加些水 放入麵拌炒或悶一下
09/12 19:13, 29F
推
09/12 19:15, , 30F
麵就會吸湯汁變得飽飽的而且有乾甜味 (記得起鍋前調味)
09/12 19:15, 30F
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09/12 19:16, , 31F
上週阿基師指定菜就有示範過 可以上去節目網站查看作法
09/12 19:16, 31F
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09/12 19:17, , 32F
只是阿基師是用油麵..我則是用關廟麵煮過 有成功喲 ^^
09/12 19:17, 32F
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09/12 19:17, , 33F
原PO 再試試 加油~~~ ^^
09/12 19:17, 33F
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