[問題] 想做蔬菜煎餅,低筋麵粉會成功嗎？
從朋友那得知蔬菜煎餅的食譜,於是試做了一次
食譜如下：
蔬菜煎餅
高麗菜 半顆
雞蛋 2個
香菇 3朵
麵粉 半斤
芹菜 1根
紅蘿蔔 1根
鹽 少許
油 少許
胡椒粉 少許
1紅蘿蔔削皮,高麗菜與香菇、紅蘿蔔、芹菜都切丁狀備用
2將蔬菜放入容器中再打上兩個雞蛋,加上鹽巴與半斤麵粉一起攪拌均勻
3起油鍋熱鍋後倒入蔬菜泥再用鍋鏟修飾一下,變成一片一片的蔬菜煎餅
4等兩面都煎微微焦黃即可盛盤食用了,食用時再灑點胡椒粉更美味
上一次試做時,胡亂的試買了中筋麵粉
做起來卻不如先前吃的酥脆金黃
於是這一次便嘗試買了低筋麵粉!!
剛剛詢問完才知道朋友是用大部分中筋混一點高筋麵粉
所以想請問版上的各位,
用低筋麵粉實做這份食譜,會成功嗎？@@
還是有什麼補救的辦法呢？
第一次在貴版PO文,還請多多指教~
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