[食譜] 祖母的蔥油餅
照圖操作簡易版:http://www.wretch.cc/blog/catvivi2775/26244280
材料:中筋麵粉 水 食鹽 青蔥 油
小時候在家中常常吃包子 饅頭 水餃等,
麵類食物都不覺得稀奇.
長大後身邊的朋友都羨慕貓兒家會自己包水餃 揉饅頭,
我才發現原來不是每家都會把麵粉神奇地變出食物來.
祖父母都是北方人,所以都習慣吃麵食
但是隨著祖母年紀大 體力大不如前,
家中自製的麵食也少了.
為了留住家的味道,貓兒開始學習桿水餃皮等等.
這次回家常住一個月當中,
貓兒請祖母教我如何做蔥油餅!!
先用中筋麵粉揉個白白的胖麵糰
滿滿一大碗的蔥花是今天的主角
把大麵團分成幾個小麵團後,
再各自揉成小麵糰.
把小麵糰壓扁,
拍成圓餅狀後稍微桿薄.
用桿麵棍將麵皮捲起,
往前捲起時稍稍出力,
麵皮就會伸展開來,越捲越大片
多捲幾次後,小麵團就會變成圓圓的大餅皮
在餅皮上先灑上鹽,
然後均勻地抹好油,再灑上滿滿的蔥花
這時候也可以放些黑糊椒粒
然後像捲春捲一樣,把餅皮捲成長條狀
再盤成一個鍋牛殼的螺旋狀.
下鍋前再稍稍壓扁 煎成兩面金黃
加上貓爸自製無敵朝天辣椒醬 還有小魚蘿蔔乾,
天啊!!!!超好吃!!
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