[新聞] 港金獎女廚讚廚技大賽重現傳統(影片)
[新聞] 港金獎女廚讚廚技大賽重現傳統
新唐人電視 www.ntdtv.com 2009-8-23 02:25
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【新唐人2009年8月23日訊】以雙魚泡飯等小菜榮獲多個賽事金獎的香港知名女廚
師許定華，讚揚新唐人舉辦“全世界中國菜廚技大賽”發掘失傳中國菜是大好事，表
示鼎力支持。
人稱大鴻珍的許定華是“一炮而紅”泡飯專門店的行政總廚，以雙魚泡飯等家常
小菜，連奪新城財經臺食神爭霸戰兩屆金獎和最具創意獎。聽聞新唐人電視臺舉辦中國
菜廚技大賽發揚傳統菜，她感到非常高興。
香港泡飯專家許定華：“過去我們中國也有很多出名的菜式，但是經年纍月已經
失傳了，現在集合世界一流的大廚和精英，將我們傳統失傳的菜式再重新表現出來，我
覺得是非常之好的。”
泡飯成功背後有感人故事。許定華生長於潮州傳統家庭，廚技、琴棋書畫樣樣精
湛。妹妹許冠華為表孝心，為足不出戶的姐姐開設小食店，沒想到姐姐一炮而紅，靠的
就是當年為妹妹煮的家常泡飯。
香港泡飯專家店老闆許冠華：“我由小到大很鍾意吃這個泡飯，所以搞著一間泡
飯店，把我們兩個小時候的故事溶入到生意上，希望可以紀念一下我們姊妹之間的感情
。”
雙魚泡飯以潮州魚粥演變而來，用煎好的鯪魚熬湯，配上多種配料和調料製作而
成。
香港泡飯專家許定華：“魚湯鮮甜，鯇魚片我們也吃到有魚，裏面有冬菇、蝦米
、魷魚這幾樣東西配在一起煲就非常之香濃。”
精曉傳統菜式的許定華，當天還特意製作了白切龍蝦、苦瓜煲、紅燜白鱔、潮州
炒麵線、反沙芋等多個潮州傳統菜，多才多藝的妹妹並寫賀詞祝新唐人大賽成功。
新唐人記者梁珍在香港報導。
http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2009/08/23/a336157.html#video
(from新唐人電視台)
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