[食譜]【采秀私房菜】油飯丸子(圖)
[食譜]【采秀私房菜】油飯丸子(圖)
圖：http://img.epochtimes.com/i6/808030652551983.jpg
油飯丸子湯(圖：林秀霞/大紀元)
作者﹕采秀
材料：
長糯米2杯、貢丸漿400克、絞肉200克、乾香菇3朵、芹菜適量。
調味料：
醬油半杯，胡椒粉、紅蔥酥及香油各適量。
作法：
1、長糯米2杯洗淨，不需浸泡，用電子鍋加1.2杯水煮熟備用（糯米跟水的比例：
長糯米1杯則水0.6杯，圓糯米1杯則水0.62 杯）。
2、熱油鍋，香菇泡軟切細末爆香，放絞肉炒散開後，加醬油、胡椒粉炒出香味，
加150CC水，用中火將水煮開後加紅蔥酥拌炒一下後熄火，再將煮熟的長糯米放入拌勻
成油飯後放涼備用。
3、將油飯捏緊成小圓狀做為內餡，再將適量貢丸漿壓平做為外皮，像包肉包子般
小心地往上捏縮成油飯丸子。
圖：http://img.epochtimes.com/i6/808030652541983.jpg
油飯丸子(圖：林秀霞/大紀元)
4、水煮開，放入油飯丸子煮至浮起熟了，再加鹽、芹菜末及香油後盛碗，即可食
用香Q營養的美味佳餚。亦可用電鍋蒸熟油飯丸子沾醬食用，別有一番口味！
圖：http://img.epochtimes.com/i6/808030652561983.jpg
油飯丸子(圖：林秀霞/大紀元)
後記：
1、糯米是經脫殼的糯稻，是稻的粘性變種，一年生的草本植物，在科學分類上歸
屬於植物界、被子植物門、單子葉植物綱、禾本目、禾本科、稻屬。糯米的枝鏈澱粉
高達95%至100%，是與其他稻米的最大區別點，煮後較黏且難消化，如湯圓、麻糬、年
糕、油飯、粽子、八寶粥…等，故腸胃不佳者不宜一次食用過量。糯米也是釀甜米酒的
主要原料。
2、營養成份含有醣（碳水化合物）、蛋白質、脂質、食膳纖維、維生素B1、B2、
菸鹼酸、灰質、鈣、磷及鐵。中醫認為糯米具有溫中發熱、堅硬糞便、暖脾胃、止虛
寒等功效，故可入藥，是脾肺虛寒者的保健品。
3、種類：依外形分為長糯米及圓糯米，依顏色分為白糯米及黑糯米（或稱紫米）
，後者價格較高。
4、選購三要訣：糯米粒呈白色不透明，但看起來須光澤而無淡黃、褐及紅色者（
特別勿選含黃麴毒素者），抓起來愈少白粉末或碎粒者，聞起來無霉味者為好米。@*(
8/5/2008 7:50:54 AM
http://www.epochtimes.com/b5/8/8/3/n2214944.htm
(from大紀元)
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新唐人電視 www.ntdtv.com 2009-7-23 16:29
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