[新聞] 看《食客》 思新唐人世界廚技大賽(圖)
[新聞] 看《食客》 思新唐人世界廚技大賽(圖)
圖：http://img.epochtimes.com/i6/908181954491810.jpg
2008年新唐人全世界廚技大賽首屆魯菜冠軍陳永明和他的自選菜《牽手紅蓮》，
菜譜選自宋朝，造型精美，“蓮花代表著一種祥和之氣，它代表了出汙泥而不染。”（
攝影：艾德華/大紀元）
作者﹕文/文湲
【大紀元8月19日訊】韓國電影史上第一部美食電影《食客》，在韓國創下2007年
下半年度最佳票房記錄，上映後連續三週票房冠軍，總觀影人次突破三千萬人,認真看
完該影片後，發現編導再次將回味深長的韓國精神融入了「食客」的心裏。
故事是圍繞韓國廚技大賽，兩位名廚盛燦與風周的廚技比賽展開的。他們的爺爺
當年是師兄弟，共同師從韓順中國王王室主廚。遭風周偷偷加毒陷害，天才廚師盛燦黯
然離開廚界……風周則主掌高級韓國餐廳，勢如中天。他們兩人同時再次參賽，經過
一路激烈競爭，其間善惡的對比，愛和淚的交織激動人心。善良而廚技高超的盛燦，
真能一雪冤枉屈辱而勝出嗎？
缺了口的廚刀
歷史上，1910年日軍逼宮，大韓帝國結束，日本開始進行對韓長達三十五年的殖
民統治。1926年，韓順中國王駕崩後，日本殖民統帥要風周的爺爺找到他的師父--王室
主廚，那位使順中國王因為一碗湯落淚的王室主廚。
當時王室主廚拒絕了日統帥請他在一重要宴會做湯的要求，當日本兵包圍他的住
所強迫他時，老王室主廚用廚刀砍斷了自己的手。
王室主廚不想聽那個慶典宴會的歡鬧，不想再活下去，就讓他的忠心的徒弟成賢
（盛燦的爺爺）給他一碗毒酒，成賢流淚成全了師父的懇求，之後離開了廚界。另一位
徒弟---風周的爺爺---在日軍統治後做廚，後開辦高級韓國餐廳， 聲望勢力日增。
多年以後，日本貴族後裔籐原將韓國前王室主廚缺了口的廚刀還回韓國，並希望
為此找到繼承人。籐原說：「請給這把刀尋找一位公正的主人，這是唯一能給我的祖先
贖罪的方法。」
使國王落淚的牛肉湯
決賽前，主辦者宣佈規則：「當順中國王失去朝鮮，他因為悲痛而絕食，一天王
室主廚為國王做了一碗牛肉湯，順中國王喝完後哭了。到底是什麼樣的湯讓國王落淚了
呢？那是一碗秘密烹製的湯。選牛肉湯做最後決賽。」
決賽當天，籐原是主要評委。籐原喝完盛燦的辣牛肉粉絲湯後，神情凝重的說「
現在， 我明白了順中國王為什麼會流淚，這碗牛肉湯涵蓋著韓國的每個方面，這只長
期侍奉的牛代表韓國民主政治的基礎，這熱騰騰的胡椒油是韓國熱情活躍的意志，這
芋頭代表著一個國家不向外國的霸權屈服，這歐洲蕨就是象徵著野草一般的頑強生命力
。」
不是所有的評委能夠品味到湯的蘊涵，認為這是廉價的牛肉湯的時候，對韓國人
民有著深深歉意的籐原感受到了歷盡艱辛苦難，由爺爺留下生命最後一道，由盛燦用心
體會做出的湯：「王室主廚為國王烹製的不是一般的牛肉湯，對一個失去國家的國王
，他要證明韓國的意志永存，國王讀懂了王室主廚的心，所以他哭了。」籐原也證實父
親告訴他的該湯名字與盛燦命名的湯名相同。
不願被揭密的食譜
盛燦多次想起爺爺的提示，「我要的是牛排」，是牛排燉出的底湯，這確實是誰
都不知道的秘密，是否蘊含著，不是牛肉，是有骨頭的牛排呢。那碗湯有著尊嚴，也有
著鼓勵，順中國王感受到時，哭了；盛燦被趕出雲亭寺時，對爺爺說「你給我做了一
碗牛肉湯，我的憤怒都消失了，只對你感到抱歉。」
而另一位機關算盡，陷害手段都曾掩人耳目成功的風周按照他爺爺藏的秘訣做出
的湯，也很美味，日本籐原也講出他的感受：「採用炸豆子和大豆沙司是日本的傳統不
是韓國的，我是被嚇了一下，這種味道就像我們家族世代傳下來的廚技，我不知道你
是怎麼學會做的，不管是誰給你的菜譜，他很可能不希望這種湯得以揭密，因為你這個
湯綜合了韓國和日本元素的湯。」
當初籐原的父親傳給風周爺爺一個秘方：「在韓國食物中加入日本菜的味是很棒
的結合。」風周爺爺感恩戴德地收起來。但那秘方分明是夾了當時壓迫者的意願，不是
傳承護持當時被壓迫的韓國人民的正統食譜。
找回失落的精神
美食與廚技本身的交流互動可以在友善中進行，廚師做菜也是針對食客的口味讓
他們喜愛。但發生在特殊時期，遭受外來強權欺壓時，也有身懷絕技的匠人用生命和意
志維護忠義維護尊嚴。
哪怕是日本籐原，為韓國尋找王室主廚精神後繼者時還是選擇體現韓國尊嚴的牛
肉湯，選擇用尊嚴和意志維護的韓國精神和意志。韓劇《食客》豐富地詮釋了在同等行
業技能長才中，更被尊重的是那些護持道義的，甚至付出代價也不失志的忠義之士。
2008年新唐人全世界廚技大賽首屆魯菜冠軍陳永明早年曾練切姜絲可穿針眼，手
提磚練刀工練到累得站著睡著了。他說他的自選菜《牽手紅蓮》，菜譜選自宋朝，食材
選用精心，色香美味獨具，「蓮 花代表著一種祥和之氣，它代表了出污泥而不染。」
從其他的亞軍季軍他們的訪談和作品，感受到他們都是用心精心實際傳統，有著
共同復興失落和被破壞的傳統飲食文化的熱誠。
多年為廚緣 大賽一線牽
感謝韓劇《食客》，真切地將美味的飲食料理同久久回味的心靈修為聯繫起來，
相信淵源流長的中華飲食文化被找回時，也許也有著更多感人的故事。華裔廚師們，相
信你們多年如一日的廚閒勞作，心中更應有不變的堅持和熱誠還應有未曾磨滅的使命
感。
滄桑消磨雖歷盡，精誠傳統在心閒。多年潛心煉廚技，得遇唐人大賽牽。
在臺灣高雄體育場隆重舉行的2009年新唐人全世界廚技大賽初賽已選出37位選手
，更呼喚全世界華裔廚師們珍惜參與這難得的全世界傳揚中華廚技的機會！
新唐人電視台將在紐約舉行9月20日初賽，21日決賽，22日晚頒獎晚宴。分川菜組
、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。各組評出金、銀、銅獎各一名以及優勝獎
三名： 金獎：獎金1萬美元，銀獎：獎金3千美元銅獎：獎金1千美元，以上獲獎者和
優勝獎均獲獲獎證書。
報名電話：1-646-736-2988. 網站：http://culinary.ntdtv.com/
紐約比賽地址﹕ The Light House (Pier 61), Chelsea Piers, (23rd Street and
the Hudson River), New York, NY 10011
圖：http://img.epochtimes.com/i6/908181954501810.jpg
粵菜亞軍劉仕賢在新唐人電視台首屆「全世界中國菜廚技大賽」决賽上（攝影：戴兵/大
紀元）
圖：http://img.epochtimes.com/i6/908181954511810.jpg
川菜亞軍張京華來自台灣，在決賽中的自選菜是四川的經典菜「魚香肉絲」。（攝影：艾
德華/大紀元）
圖：http://img.epochtimes.com/i6/908181954521810.jpg
2009年新唐人全世界廚技大賽初賽在臺灣高雄體育場隆重舉行的盛況
圖：http://img.epochtimes.com/i6/908181954531810.jpg
在韓國創下2007年下半年度最佳票房記錄，總觀影人次突破三千萬人，韓國電影
史上第一部美食電影《食客》海報
8/19/2009 9:09:23 AM
http://www.epochtimes.com/b5/9/8/19/n2628630.htm
(from大紀元)
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2009年新唐人電視臺全球系列大賽 ╴□╳
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