[問題] 晚餐的牛排

看板cookclub作者 (CUI CUI)時間14年前 (2009/08/18 16:36), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/1
是板腱牛排，大概兩人份 晚上要吃 我現在正在讓他解凍 如果我先切塊，大概一口的大小 然後切洋蔥條 直接熱鍋，下油 洋蔥先炒，然後放牛肉炒，放鹽 然後就起鍋 請問這樣的步驟，煮出來會好吃嗎？ 有沒有什麼特別好吃的烹調法？ 我看漫畫寫說用蔥段揉牛肉可以讓牛肉變軟是真的嗎？ 謝謝大家 -- s~好奇嗎？ ˋ〞 ○/ ‵○ 呃啊 讓我~ ( ╱☆ ■\ > (/ 賞你個飛踢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.216.106
推
08/18 17:07, , 1F
要講究的話,退冰就不能室溫退,冷藏一天對牛肉才好
08/18 17:07, 1F
→
08/18 17:09, , 2F
用蔥揉牛肉我是沒有試過,不過我用牛奶幫牛肉馬殺雞效果倒
08/18 17:09, 2F
→
08/18 17:10, , 3F
不錯,牛肉不要炒太久就不會老,當然也是看肉的部位
08/18 17:10, 3F
推
08/18 17:14, , 4F
再講究一點 退冰放7度C冰箱放72小時讓肉內部發酵?會更好吃!!
08/18 17:14, 4F
推
08/18 17:39, , 5F
什麼讓肉軟化的都是偏方 肉質只要夠好夠新鮮 怎煮都好吃
08/18 17:39, 5F
→
08/18 17:40, , 6F
要跟洋蔥一起炒的話因為怕焦所以火催不起來 肉汁會流失一些
08/18 17:40, 6F
推
08/18 18:01, , 7F
洋蔥根牛肉應該是分開炒的 肉本身火要大來鎖住肉汁 '洋蔥
08/18 18:01, 7F
→
08/18 18:02, , 8F
或著是蒜片應該是炒好或煎好 擺在旁邊或放在牛肉上
08/18 18:02, 8F
→
08/19 00:42, , 9F
再講究一點 放到熟成室一個月之後 把乾掉的部位精掉
08/19 00:42, 9F
→
08/19 07:56, , 10F
其實 太新鮮反而不好吃唷!!一定要熟成...
08/19 07:56, 10F
→
08/21 12:50, , 11F
樓上兩個人家裡都有熟成室嗎..
08/21 12:50, 11F
‣ 更多 SpiderMan 的文章
文章代碼(AID): #1AYcWK4x (cookclub)