[問題] 現炒店的肉片

看板cookclub作者paleface (paleface)時間15年前 (2009/08/17 07:22)推噓2(2推 0噓 2→)

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想請問一下外面現炒店的肉片是怎麼弄得這麼嫩的? 雖然不見得好吃，因為有些幾乎沒有肉的口感了，但還是很好奇想要知道。我自己的方法就是單純的加太白粉跟肉片抓一抓然後過油，可是就是沒辦法達到那些現炒店那種嫩的程度，不知道光這樣說板友們知不知道我說的那種口感，總之就是嫩到一個誇張的感覺，難道說他們是用嫩精醃肉醃整晚嗎? 還請知道箇中訣竅的板友指點一下。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.76.103

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adob

08/17 08:02, , 1^F

08/17 08:02, 1^F

推

pigwolf

08/17 10:47, , 2^F

08/17 10:47, 2^F

※ 編輯: paleface 來自: 59.115.76.103 (08/17 15:19)

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didolydia

08/17 16:57, , 3^F