[問題] 特級廚師考試(?):非素~不像肉的肉

看板cookclub作者 (原PO沒有病)時間14年前 (2009/08/12 17:26), 編輯推噓12(12推 0噓 18→)
留言30則, 17人參與, 最新討論串1/1
我的這個請求嘛... 自己也覺得有點怪 XD 常看到有把素食做的像肉，好像沒什麼聽過把肉弄的不像肉(?) 問這個問題的原因是這樣的 女朋友是個不吃肉的人(但吃海鮮，也喝牛肉湯、雞湯，也吃內臟) 不吃的程度到肉製品都無法接受 喝玉米濃湯有碎火腿丁要挑；義大利麵的肉末也要挑出來 她自己開玩笑的說那是在修行 她對於肉類其實也不是真的不能吃 就只是好幾年習慣了，一時要吃很難入口 看她切過小小塊的牛排丟到嘴裡，然後配菜吃 可是菜都吃了好幾片下去了 那塊肉就好像會被過濾掉一樣，咬阿咬的就是沒吞下去 雖然我個人是尊重她，不想吃就不要吃嚕 可是他家人有說過還是希望她能吃點肉，畢竟不是真的有體質、信仰的問題 更何況說到體質 似乎是因為沒吃肉，她睡覺會磨牙 常常腰酸背痛(缺鈣質?不清楚...) 然後肉很軟，現在是很棒啦 軟綿綿的很可愛啊XD，可是似乎沒肌肉老了不好?(不清楚+1) 七夕的約會本來就有打算要弄點東西給她吃 可是其實自己是料理白痴(極限是下麵、水餃、煎蛋、煎火腿) 但剛好有這個「非素」的想法 所以來請教各位 如果有什麼好點子食譜，煩請不吝提供小弟些意見 感謝 <(_ _)> PS: 料理的大小大概一道菜 (其實真的有整桌都是非素的食譜我也會拼命做出來的!) 然後啊... 說到不像肉的肉，我直覺就想到貢丸類 不過她說在她小時候還有吃肉的年紀本身就已經不喜歡貢丸 ˊ_ˋ 麻煩各位了 謝謝 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.124.183
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08/12 17:29, , 1F
那她吃豬肉水餃/煎餃/餡餅嗎?
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不吃(應該說吃的話她會把肉末"蹭"出來)XD
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用肉去mix其他材料加上麵粉糊做成煎餅可以嗎
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不過想想樓上提供的方法都可以這樣做的話 還真有點難
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燕泥？磨的很細的肉泥
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如果主因是看到肉而不是因為討厭肉味而不吃，那就打成泥
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就可以了。比照小朋友不吃蔬果就打成汁這種方法。
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當然還要加其他料一起打，肉不能佔大部分，這樣他就沒法
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再把肉挑出來了。譬如說做漢堡排就讓豆腐佔90%之類的
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可樂餅裡加肉泥如何?或是蛋汁加肉泥煎蛋包裡面包蕃茄、起司
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尊重他的選擇 然後幫他補充營養就好
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這叫厭肉症嗎
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她這種程度的不吃肉也還好吧,不吃菜比較嚴重一點
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不吃肉,吃海鮮/牛肉湯/雞湯/內臟. 是懶得咀嚼肉的組織?
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修行..嗯哼，第一次聽到還吃內臟吃魚的
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何不食肉糜?
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打成肉泥(不留肉纖維)+蔬菜 做成義大利餃
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多吃海鮮一樣有蛋白質啊還有蛋製品也可以增長肌肉
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不吃肉真的沒有影響.....
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08/13 00:12, , 20F
感謝各位大德幫忙!!其實還有想到把肉弄成不像肉(外觀)
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好比雕成蝦子狀!? 可是那個刀工嘛.... 以上我會試著爬
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文都做做看 有問題再麻煩大家
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阿對 ivskyy大 應該是懶的咀嚼沒錯吧(?)
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睡覺會磨牙,大多是牙齒咬合有問題或神經緊張吧...
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問一下,肉鬆可以吃嗎?
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或是把魚鬆跟肉鬆混在一起
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08/13 17:21, , 27F
你想搞砸了情人節嗎? 依照她喜歡的去準備才好
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08/13 19:19, , 28F
這應該沒關係吧 有很多來源可以補充蛋白質啊 有些人天生有
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08/13 19:19, , 29F
佛心 勉強不來的
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08/16 02:18, , 30F
魚肉 魚漿 魚丸 刎仔魚 生魚片壽司
08/16 02:18, 30F
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