雅舍談吃一書中有一道北京玉華臺的傑作
水晶蝦餅
他跟泰式月亮蝦餅不一樣
蝦肉很紮實
前幾天試做了一次
材料
1蝦仁一盒 松清約100出頭
大概可以做五個蝦餅
2生豬油丁
3太白粉 鹽少許
4蔥薑末少許
作法
1蝦仁切丁 不用太碎
才能保持蝦仁爽脆的口感
2蔥薑切成末
3豬油切丁
我直接請肉攤老闆幫我絞成絞肉
4將蝦仁丁+蔥薑末+豬油丁+少許鹽通通混合
兩手打拋成球狀 再稍稍壓扁
5起油鍋 書上說要用豬油
將蝦餅下鍋油炸
蝦子熟得很快
等到兩面略成金黃色即可撈起
心得
1因為另一個爐子上在主核桃酪
所以中間做得太急
鹽加太多了 超級鹹............
整個很傷心 >_<
2蝦仁很紮實 口感很不錯
愛吃海鮮的人應該會喜歡
3豬油很不健康 但很香
這次是自己買生豬油回家自己熬
熬過油的渣渣非常好吃
後記:
趁暑假做了好多東西
結果暴飲暴食或是因為天氣熱又不吃
飲食太不正常
再加上病識感超低
所以.......................
前天終於"發現"自己得腸胃炎大概兩三個禮拜了 >_<
可惡!!!
這下只能吃稀飯了.......
※ 編輯: sky112 來自: 61.231.102.241 (08/11 04:47)