[問題] 清蒸冷凍鱈魚時的鱈魚內臟

看板cookclub作者 (獨一無二)時間15年前 (2009/08/10 16:11), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
想請教一下我上次清蒸鱈魚的做法是不是有嚴重的錯誤@@ 謝謝 我在天天都便宜買了一片冷凍鱈魚(確定它是鱈魚) 1.因為他是冷凍的，所以我把它泡水到它變軟(可以這樣嗎？) 2.鱈魚中間部分有骨頭，骨頭中間紅紅的，且紅紅的質感跟肉一樣 我也洗不掉它，所以大致沖一下水就上鹽了 3.敷鹽10分鐘後，沖水，灑上海鹽、老薑、醬油、米酒，就開始蒸它了 問題來啦~~ 其實它的肉吃起來還滿好吃的 可是 遇到靠近中間骨頭的地方時 有很嚴重的腥味= = 怎會這樣 那是內臟嗎？ 有種越吃越噁心的感覺就只好丟掉它了~好浪費哦~~ 謝謝指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.29.35.147
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08/10 17:10, , 1F
聽起來像是沒蒸熟...而不是內臟沒清乾淨
08/10 17:10, 1F
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08/10 18:18, , 2F
退冰的時候可以裝在塑膠袋用流水退冰 甜味比較不會流失
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08/10 18:23, , 3F
紅的是魚腎臟 沒有除掉會有腥味 也是淡水魚土味的來源
08/10 18:23, 3F
推
08/11 11:17, , 4F
脊椎骨下方紅黑是腎 要用手指刮掉 清水沖
08/11 11:17, 4F
推
08/15 01:33, , 5F
那是魚的腎臟，是腥味的來源之ㄧ，可以用手指刮掉
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08/15 01:34, , 6F
或是用牙刷刷除，邊刷邊沖水可以輕易去除乾淨，會好很多..
08/15 01:34, 6F
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