[食譜] 焗烤洋蔥湯
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洋蔥湯是道簡單美味的湯品，但要將洋蔥的鮮美甘甜充分發揮出來，需要有耐心的慢慢將
洋蔥炒透且不能焦黑。有人說能做出美味洋蔥湯的必是位能專心聽伴侶傾訴的好男人。有
沒有這麼神奇我不知道，但我認為炒洋蔥的過程中的確適合慢慢整理平常混亂的思緒。最
後的焗起士，能為樸實的湯品，添上些許華麗。
※計量單位如下
1湯匙(tbsp) 15 c.c.
1茶匙(tsp) 5 c.c.
1/2茶匙(tsp) 2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) 1.25 c.c.
材料
洋蔥 一顆
蒜味橄欖油 1 tsp
鹽 1/2 tsp
黑胡椒 1/4 tsp
太白粉 1/2 tsp
法國麵包 3片
起士 80g
牛或雞高湯 600 c.c
1.製作油漬蒜頭，將大蒜剝皮後(未在材料表中)放入橄欖油醃製1~2晚，醃製完成的橄欖
油有充分的蒜香，大蒜用於爆香時亦可不多加油，平時即可多做一些備用。
2.將洋蔥切絲，用手撥勻。
3.加入蒜味橄欖油熱鍋後，洋蔥倒入，用木匙小火慢炒，約需炒30~40分鐘，注意不要燒
焦了。
4.炒完後離火，將太白粉與洋蔥拌勻。
5.倒入牛高湯與鹽、黑胡椒調味，並將粘附在木匙與鍋底的洋蔥刮下攪勻。
6.倒入可焗烤的容器中，鋪上法國麵包與起士，90度上火烤10分鐘。
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