[食譜] Costco超厚片鱈魚烹調
好市多的鱈魚真是有夠厚
不知道大家如何"弄熟它"
分享的這篇是用蒸氣烤箱做的
如果大家有優質食譜 不吝分享喔~~~
圖文 http://sandi0310.pixnet.net/blog/post/27343885
好市多的鱈魚真的是超厚片, 應該五六公分厚吧, 而且超大塊~~
一盒有三大片
第一次我用煎的, 翻面後就四分五裂了~~~
第二次我用蒸的, 通常蒸魚都是跟飯一起在電鍋裡完成,
但這種尺寸在電鍋裡一定熟不了, 用鍋子蒸了它15分鐘,
其實正中間還是有點不太熟~~
昨天的晚餐, 卯起來用AX-2000蒸他個二十分鐘, 成果令人驚艷,
又Q又好吃, 跟圓鱈有得併, 難道這才是"煮熟的成功鱈魚"~~~~
真好在之前都沒有拉肚子
這次我學聰明了, 先把超大鱈魚從中切成二半, 拿深度小於一
公分的盤子, 下面鋪切好的薑條(老薑), 把魚塊放在薑條上,
這樣可以幫助他對流(既然要對流所以才用淺盤子), 在淺盤子
上注入米酒...魚塊上撒上少許?, 放在烤盤上, 送入烤箱中段放置...
手動模式-->蒸物(強)-->20min
醬料:破布子+汁+少許米酒+蔥~~
時間到後, 將魚取出排盤, 到入醬汁~~~
圖中已經被蠶食過了, 湯汁有點多, 這是我的失測, 因為蒸完魚下面
就有汁, 再加上我調的醬就變得有點多, 不過鹹度到是OK的, 至少有
1.5CM的魚被埋在汁裡, 這是用超過一百度的蒸氣蒸的, 如果一般蒸
這麼厚的魚片, 不曉得要多久才能有這種QQ口感的熟度.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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