[問題] 滷肉的顏色

看板cookclub作者 (??)時間15年前 (2009/07/31 01:57), 編輯推噓6(6推 0噓 4→)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
前幾天去朋友家吃飯 朋友的媽媽滷了一道很好吃的三層肉滷肉 不過我們一般的滷肉都是偏醬油的顏色 我自己做的也是 我剛剛稍微爬一下文雖然沒有全部看完 但看了幾篇有照片的也都是醬油的顏色 但是那天朋友媽媽的滷肉醬汁的顏色是偏金黃色的 不知道這是怎麼調的呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.196.14 ※ 編輯: mint9305 來自: 61.227.196.14 (07/31 01:58)
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07/31 02:02, , 1F
請原po問朋友媽媽再告訴我們 (紙筆準備好)XD
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07/31 02:24, , 2F
不太好意思問耶所以上來問版友 如果真的沒人知道的話
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那我在去問看看好了^^
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07/31 02:36, , 4F
我覺得應該是醬油的關係耶~~~
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07/31 02:59, , 5F
是不是糖下得比較多的關係?我也想吃金黃色的滷肉...(打滾)
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開始要先炒醬色
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簡單講 油炒二砂糖 冒泡 有焦糖味後加水
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07/31 15:25, , 8F
炒冰糖不是比較好?!
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08/06 22:12, , 9F
我媽說炒二砂顏色比較漂亮耶 我家滷肉也是金黃色的
08/06 22:12, 9F
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08/06 22:13, , 10F
從小到大都這樣 害我以為全世界的滷肉都是金黃色的..
08/06 22:13, 10F
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