[問題] 欸～用鹽醃完 可不可以用水洗

看板cookclub作者 (加油)時間15年前 (2009/07/30 13:11), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
我現在在作蘿蔔泡菜 大家都知道第一步是放鹽 可是我好像加太多了 蘿蔔的水是壓出來了 可還是很鹹 可以用水洗嗎？ 不過用水洗 那之前加鹽壓半天 不就前功盡棄 因為有找到一些作法，有的有再用水洗一次 有的就直接加糖加醋了 不太確定用鹽醃的目的倒底是什麼？ 是把水趕出來讓蘿蔔變脆而已嗎？ 那再洗過，水會跑回去嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.226.73.30
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07/30 13:12, , 1F
去青呀 可以用開水沖一下沒關係
07/30 13:12, 1F
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07/30 13:21, , 2F
以前的人寄生蟲很多所以第一次都洗掉順便去掉蟲卵..
07/30 13:21, 2F
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07/30 13:28, , 3F
蟲卵!!(￣□￣|||) 好吧! 反正用熱開水沖一下就是了! 謝謝
07/30 13:28, 3F
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07/30 13:37, , 4F
鹽水搓過以後蟲卵就會掉..用熱水口感會不同怕變不好吃..
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07/30 14:34, , 5F
加鹽滲透壓高細菌比較長不起來喔
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07/30 15:51, , 6F
用冷開水浸泡、沖洗，直到鹹味淡了就可以繼續了
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要用煮過的水~~
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07/30 18:22, , 8F
我的開水是冷開水 抱歉!!
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07/30 22:45, , 9F
衝過水不能再放回去喔 會長香菇
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07/31 00:09, , 10F
(￣□￣|||) 來不及了!!! 早沖完熱水躺在冰箱了!!
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等下去試看看口感
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okay 啦 還是脆脆的 只不過沒有想像中的酸甜 還是鹹味較重
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