[問題] 高麗菜容易變黑

看板cookclub作者 (阿隆)時間15年前 (2009/07/28 13:23), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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我切高麗菜時通常習慣把一整粒切完後包起來冰著， 但我發現最近的高麗菜在切口處都會變黑，有點咖啡色的感覺， 雖然沒壞掉，但一看起來“起摩子“就很差，一點也不可口的感覺， 這是怎麼一回事呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.187.229
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那是正常的
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我之前切都不會，最近才有，不知道天氣變熱有沒有關係！
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切口變黑是正常的,所以有人主張高麗菜要用手剝不用刀切
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推
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可以改成一頁一頁剝下來切，就不會有這困擾了。
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冰箱冷度不夠? 我也都是切一切洗好用冰起來
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之前是有聽過說，菜和菜刀的某個物質結合後，就容易褐變
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