[問題] 黃色粉粿的粉哪裡買??(黃梔子)

看板cookclub作者 (SNOOPY)時間15年前 (2009/07/27 23:39), 編輯推噓5(5推 0噓 18→)
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大約5年前吧,去鄉下拜訪長輩的時候 長輩特別自己做請我吃 他是在他們那邊的小雜貨店發現粉粿粉的 像日正麵粉那樣的密封包裝,還有印彩色的圖 自己加水炒一炒再放到方鐵盤就行了 請問台北市哪裡有賣這種現成的黃色粉粿粉?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.70.220.107
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菜市場都有賣。一小包15～20元
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我說的是做好現成的，買回來加冰水就能吃的
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如果要自己做，就不要加色素，幫你找網址一下
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食材行或雜貨店應該都有～蕃薯粉
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黃色的現在很多人用黃色素～不健康
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原本是用 山黃梔，俗稱梔子花 或 黃枝花（山梔子）
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但這東西要去找一下才能找到
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不然就不要加那個顏色就行了～白色透明～
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雖然視覺不佳，但是口感是一樣的
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我反而覺得不加色素比較好吃耶XDD 有新意
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不過黃色的，才有小時的fu...
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樓上的朋友好用心 ：）
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那個黃色不應該是色素 是跟鹼粽的黃一樣的東西...
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鹼粽的黃是因為鹼水之故，這個也是嗎?
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鹼粽的黃應該是蛋白質受鹼影響變性而來
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而做粉粿的粉 蛋白質含量都不高 所以也沒加鹼
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所以應該不一樣
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capik大講的是黃梔子，中藥店有賣喔！！買回來泡在水裏，取
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水用就可以了（它的色素會溶在水裏），小心太多會苦喔
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用鹼水做出的粉粿不會那麼黃，大多有加色素
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謝謝大家! 試作好再上來報告^^
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