[問題] 紅麴雞腿,可以用烤的嗎?

看板cookclub作者 (玫瑰人生)時間15年前 (2009/07/18 12:23), 編輯推噓3(3推 0噓 20→)
留言23則, 4人參與, 最新討論串1/1
明天要跟朋友一家子去烤肉.... 手空空的去很不好意思 我看我家冰箱還有埔里鎮農會的紅麴醬 和 紅麴豆腐乳 (我家是台北的埔里人,我老爹是農會的忠實客戶~每次有最新產品絕不放過XD) 冷凍庫還有雞腿,想說來醃個紅麴豆乳雞腿去烤好啦 XD 可是我只吃過用燉的紅麴雞,還有用炸的豆乳雞 這個用烤的....沒試過呢!!! 有版上大德可以指導一下嗎....:) 感激不盡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.162.155
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太閃了 閃到我不會做菜了....
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那我修一下文好了...歹勢
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※ 編輯: makikaede 來自: 218.167.162.155 (07/18 12:27)
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烤雞腿容易失敗耶，換成醃肉片如何？
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我把"男"修掉了...這樣應該色溫正常啦 :)
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醃一個晚上.. 要烤以前記得把表面醬料洗掉..看起來白白的
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烤完以後還是會上色變成紅紅的不用擔心..
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要把表面醬料洗掉喔,哈~不知道的人看到白白的會不會拿烤
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肉醬猛刷=.="
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烤以前不把醃料洗掉的話表面很快燒焦裡面無法熟
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我覺得不會出賣我的叉燒秘方的!!!
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adob桑拜託敗託咩~
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等到烤成紅紅的再刷烤肉醬意思意思就好..反正醃過很鹹了..
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蜂蜜 阿!!!!!!!!紅麴 豆腐乳 酒 糖 水 阿!!!!!!!
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其實可以不用洗掉拉 要把他弄乾淨點 雞腿要去骨片開
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火不能太大 慢火溫熟 阿!!!!!!!我要開燒臘店的說 阿!!!!!
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紅麴和豆腐乳的比例是1:1嗎? 因為紅麴是甜的,豆乳是鹹的
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很怕會調出扭來扭去的味道啊~-O-
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呵呵 試試吧 很香的
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還有要醃多久呢,又怕太鹹又沒無味啊~
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醃料調出來先試味道阿.....
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超市的五香粉就很好用.. 只加五香粉就很有台灣味..
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五香粉+白胡椒(鹹酥雞口味)五香粉+小茴香粉(西域口味)
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不用怕太鹹..配白飯無敵香! 可以吃好幾餐...
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