[問題] 關於香菇烹調方式

看板cookclub作者 (凱蒂貓注定遇蛋餅)時間15年前 (2009/07/14 23:36), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
請問大家~ 乾香菇烹煮之前要先泡水~ 但為什麼我用熱水泡的香菇煮起來都不會香呢? 就是沒有那種香菇本身的香味~ 是在泡軟的地方出了什麼問題呢? 謝謝~ -- http://www.wretch.cc/album/pinkgirl2005 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.33.128
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乾香菇建議用冷水(常溫水)泡開，雖然花的時間長一點，但是
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味道比較香，不過有一些乾香菇好像本身就不香......
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跟香菇的品質有關
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熱水泡香氣比較容易跑掉
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與香菇的品質有關，另外泡後的水請一起倒入料理
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因為那些都是精華
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可是聽說泡的水對身體不好？
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不是說香菇的水是最可怕的嗎？農藥有的沒有的都在水中！
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台灣香菇是不可能用農藥的 =.=
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香菇的水只有對痛風的人不好，因為普林高
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香菇在有農藥的環境下長不出來……
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香菇的水不好是因為它裡面的多醣體會因為受熱而濃度提高
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反而會造成人體吸收過多的害處
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香菇有爆香嗎？？
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本身的品質有關。
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用冷水泡久點吧。我家都這樣。
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