[食譜] 西式快餐~紅酒番茄燉肉丸
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31958746
所需的食材也是我最常用的番茄,香菇與洋蔥~既健康又美味~
加入提味的紅酒,也讓番茄的"酸"與肉丸的"鮮"更升級,
非常適合在炎熱的夏天中品嚐,很清爽喔!!
食材:
(1)製作肉丸子材料:豬絞肉與細牛絞肉各半,麵包粉,蛋,醬油,蕃茄醬,炒過的洋蔥,
胡椒粉(因為家裡還有上次沒用完的半塊豆腐,所以也一起丟下去囉~)
(2)洋蔥一顆,蕃茄一粒,新鮮香菇與杏鮑菇數朵,紅酒一杯,蕃茄醬,大蒜,義式香料.
作法:
(1)第一步就先來做小肉丸吧!!
把做肉丸子的所有材料倒入大碗中,攪拌均勻至稠狀,並用手捏成小圓球狀,記得要將
肉丸中多餘的空氣拍出,這樣煎肉丸時,也才比較不會散開,
之後,將捏好的肉丸先放置一旁,讓肉入味且成型.
(2)先煎肉丸,因為之後還會再放在鍋中燉,所以不需煎至全熟,只要兩面略為變色即可,這
個步驟主要是為了完整封住肉的甜味~
(3)洋蔥切絲,蕃茄與菇類切成適當大小,起一油鍋,先放入蒜末爆香後再將洋蔥倒入,炒至
呈半透明狀,接著將菇類與番茄到入一起拌炒.
(4)倒入約一杯紅酒的量,等到略炒出酒香後(可以聞到紅酒的果香與酸味,超級香的!!),倒
約蓋滿材料的水量,並將肉丸放入鍋中,加入可調味與增加色澤的番茄醬,義式香料,黑
胡椒粉.若喜歡酸一點,也可以多加一點番茄醬~
(5)蓋鍋以小火燉煮約10~15分鐘,等到蔬菜都煮軟且釋放甜味後,湯汁略呈濃稠狀,肉丸也
吸飽湯汁後,就完成囉~~
這道"紅酒番茄燉肉丸"的作法比"紅酒燉牛肉"簡單,料理時間也縮短許多,但一樣是道美味
滿點的西式料理喔!!作為上班族快餐最適合了~
吸飽湯汁的肉丸子,吃的到酒香與番茄的酸甜感,而其餘的蔬菜類,也已經煮到軟爛,甜味十
足,只要一鍋,就可以吃到肉跟各式蔬菜,營養又健康,而且看到鮮豔的紅色湯汁,又聞到番茄的
酸味,胃口也馬上大開喔!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.56.61
推
07/14 22:24, , 1F
07/14 22:24, 1F
推
07/15 14:53, , 2F
07/15 14:53, 2F