[問題] 關於冰淇淋 蛋&鮮奶油的問題

看板cookclub作者 (微笑微笑 :))時間15年前 (2009/07/12 15:48), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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再找冰淇淋食譜的時候， 發現有很多種作法。 有些有加蛋黃，但是有些就沒有加， 去爬了文，有人說那是乳化用， 如果不加，就不會像外面的冰淇淋嗎？？ 還有鮮奶油的部份， 有些有寫鮮奶油要打發， 有些也是沒有， 打發鮮奶油是一定要做的事嗎？ 還是不一定？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.101.28
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