[食譜] 啤酒燉牛肉 Beef & ale stew
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上次跟大家一起買的Staub在運送途中不幸的被摔破了，請代購幫我再寄來的鍋子終於到
手了，迫不及待的馬上去costco買了牛腱心預備第一次的開鍋大典，但是... 到底要做
什麼呢? 絞盡腦汁也沒什麼好主意...
網路上有許多紅酒燉牛肉的食譜看起來真的好好吃，不過我並不屬於乖乖牌的學生，一
定要有一些創意，於是我就突發奇想不如把紅酒改成啤酒，每次烤肉的時候，我總喜歡
用啤酒來烤蝦，超讚的...
結果竟然讓我在Jamie Oliver的網站上發現還真的有Beef & ale stew 啤酒燉牛肉耶! (
果然他跟我同一掛的... )
* 將所有蔬菜洗淨切塊
* 牛腱心切成適當大小，不要太小煮了會縮水，在表面輕沾麵粉
* 預熱鍋子後倒入橄欖油，將牛肉擺放進鍋子裡輕煎
* 稍微成金黃色後翻面
* 煎好後拿起備用
* Jamie的食譜裡是先炒蔬菜，牛肉也不需要先煎過，但我想讓蔬菜吸收牛肉釋放的
美味油脂，所以變更了順序
* 加入培根再拌炒也是讓蔬菜美味的小祕訣，先把洋蔥炒軟
* 加入月桂葉
* 加入所有蔬菜
* 將所有牛肉放入鍋中
* 加入啤酒
* 加入蕃茄罐頭
* 大火讓湯汁沸騰約10分鐘，把啤酒苦味去掉，這時候也開始傳出讓人流口水的香味
* 小火燉煮2個小時，就完成了這鍋啤酒燉牛肉
這下大家一定非常好奇嚐起來到底滋味如何，其實在大火煮滾10分鐘後，我就有試過味
道，有很重的啤酒香味以及苦味！對... 我用了Guinness是黑啤酒，這兩個味道都非常
強烈，但我還是堅持既然是Jamie的食譜應該會變好吃的...
就不理它出門去了，等我兩個小時回來後，苦味略淡了一些，麥香味倒是沒有變化，但
還是嚐的出微微的苦味，加上本來預備晚上跟老公一起享用的大餐，老公一通簡訊晚上
聚餐就硬生生給取消，所以我們兩個都沒有吃到這鍋燉肉...
明天將加入洋菇再次燉煮看看風味是不是會再有變化，再跟大家報告...
續昨天的沒吃的啤酒燉牛肉，近午時分切了一些洋菇放進燉牛肉裡，準備再次燉煮，昨
天燉煮的時候我不在家，請外傭幫我顧火，沒有感受到這個鍋子的厲害，真的一點點蒸
汽都沒有外洩，要不是鍋身一直傳出咕嚕聲，這鍋子真的平靜的讓人訝異！掀蓋的時候
要很小心，蒸汽會一股腦的往上衝...
最後... 我們的午餐上桌啦~
燉肉的風味非常豐富，但是因為燉煮了兩次，牛腱竟然化到都不見肉塊，軟爛的程度就
不需要再說明了，再來昨天還嚐得到的啤酒微苦味已經不見了，但是麥香味也變得不明
顯了...
食譜來源：Jamie Oliver+自己的創意亂改
* 牛肉 600g
* Guinness 330cc 2罐
* 培根 適量
* 新鮮或乾燥月桂葉 3片
* 洋蔥 2顆
* 紅蘿蔔 2顆
* 西洋芹 3根
* 蕃茄 3顆 <--- 自己加的
* 蕃茄罐頭 400cc
* 鹽&胡椒&麵粉 適量
※ 編輯: kaymeimei 來自: 118.168.205.224 (07/11 15:34)
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