[食譜] 正宗印度咖哩雞(不用咖哩塊)
http://kuso.cc/4Pax 網誌版
一直以來都是用現成的咖哩塊煮咖哩
直到吃過用咖哩粉加上香料煮成的咖哩雞後
對於那濃郁且口齒留香的滋味無法忘懷
今天就嚐試了自己亂亂加的咖哩雞 果然是市售咖哩塊無法比擬的好味道!!
材料：
1台斤的雞肉(可替換成牛肉或豬肉)
1. 基本材料 :
油 3大匙
蒜頭 6瓣(切碎)
洋蔥 2顆(切成約2*2-3*3大小)
檸檬汁 30cc
咖哩粉 1茶匙
芫荽 15克(切碎,就是新鮮香菜啦...)
小辣椒 4條(怕辣的可酌量減少)
2. 醃料 :
紅酒 200cc
紅酒醋 2茶匙
蒜泥 6瓣(或切碎也可)
紅辣椒粉 3茶匙
蒔蘿粉 1/2茶匙
鹽巴 1茶匙
3. 調味料 :
月桂葉 3片
丁香 10個
荳蔻粉 1/2茶匙
肉桂 5公分長(或肉桂粉 1/2茶匙)
小茴香籽 1茶匙
作法 :
1. 將肉切成約4公分大小的塊狀後放入碗中(非金屬喔!!)，並將醃料放入拌勻後放置冰箱
內，至少醃兩天(要蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋好喔)。
2. 熱油鍋，將蒜頭爆香後放入洋蔥，火轉成中小火炒約８分鐘後放入其他基本材料。
3. 把醃好的肉連同湯汁倒入鍋中，並轉小火（爐上每個洞洞都有火喔！）煮約20分鐘後
加入調味料，並悶煮至肉類軟即可。中途要適時加入水或高湯，避免湯汁燒乾。
基本上是沒有再加鹽巴調味的
不過 我還是有再加了約2茶匙的鹽巴調味...
因為不習慣沒鹹味的咖哩!!
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