[食譜] 夏日速成料理~味噌醬炒雞肉
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31936038
發現冰箱裡有沒用完的雞胸肉,正在苦惱著要怎麼解決??
雞胸肉因為熱量低,通常是減肥時的好食材,
但相對上口感也會比較柴澀,沒有雞腿的肉質好吃,
一般人應該也不喜歡單吃白白的肉吧~(吃了會超火大的)
所以通常需要多加點調味,讓他變得更好吃,
突然想到~曾經在日式定食店吃過的"味增燒肉",
炒到焦香的燒肉片,同時配上味增的鹹與薑泥的辛辣氣味,
非常適合在炎熱的夏天大口大口享受,
若再配上杯冰涼的冰啤酒~超讚的啦!!
那今天就用雞胸肉來取代豬肉片,試做看看囉~
材料:雞胸肉,洋蔥1/4顆,香菇數朵,紅蘿蔔,牛蒡1/4根
醃料:味增醬2匙,醬油1匙,味霖1匙,清酒1匙,薑泥少許
作法:
1.將雞胸肉逆紋切成肉絲狀,放入醃料中醃以使雞肉入味.
(醃的時間視個人口味,若不喜歡太鹹,則不需要醃太久,像我是
放在冰箱冷藏一個晚上,所以非常入味喔~)
2.將其餘食材都切成細絲狀,起一油鍋,先將洋蔥,香菇,紅蘿蔔與
牛蒡倒入鍋中略微炒軟後,先呈起備用.
3.將醃過的雞肉與醃料分開,稍微瀝乾水分後倒入鍋中,記得不要馬上翻面,
這樣才能產生像燒肉一樣漂亮的焦香色喔!!
4.等到肉變色後,再將炒好的其餘配料一起倒入翻炒,這樣便差不多囉～
開飯囉～
因為醃的時間夠久,原本無味的雞胸肉早已充分吸收味增的鹹度,
也因為加了味增,所以雞肉會呈現較深的咖啡色,有點焦焦的色澤,
看起來就很美味,再加上薑泥的點綴,味道真的很香耶!!
誰說夏天會食慾不振呢?!
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