[食譜] 元氣滿分親子丼
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31918815
最近的天氣實在是熱到讓人受不了,
每天早晨都可以"熱到自然醒",一點都沒有賴床的機會,
但天氣越熱,陽光越毒辣,
才更應該多吃些可以迅速補充體力的料理,讓你元氣滿滿喔!!Genki~
剛好最近很喜歡做些甜甜的日式定食,
那就先來試試看最常見的"親子丼"好啦!!
雞蛋加上雞肉,簡單的食材構成美妙的二重奏
應該是道滿適合夏天的清爽料理.
而香香甜甜的日式醬汁配上香Q的越光米飯,
飯也可以多扒幾碗吧~
食材:
去骨雞腿肉一隻,雞蛋兩顆,洋蔥半顆,新鮮香菇數朵
超好用日式醬汁:
日式醬油2匙,味霖2匙,砂糖2匙,柴魚高湯粉1包,水200ml
(原本應該是要用高湯的,但拿家裡剛好有的高湯粉試看看~)
作法:
1.先將上述調味料倒入鍋中,稍微煮一下後即可放涼備用.
(甜甜的日式醬汁不管煮什麼都好吃,建議可以一次煮多一點~)
2.在去骨雞腿肉表層抹一層鹽與酒,稍微醃一下,之後再抹上薄薄
一層麵粉,便可將雞肉放入鍋中煎(先煎雞皮那一面,逼出油脂!)
等雞皮煎到有點焦脆,稍微變色時,便可翻面繼續煎,雞肉大概煎到
七八熟即可.
3.將煎好的雞肉切塊,放在一旁備用.
4.將洋蔥逆紋切絲,香菇切小片,用剛剛煎雞肉時產生的雞油稍微炒一下,
等到洋蔥呈現半透明色時,便可倒入日式醬汁,讓洋蔥吸收醬汁甜汁.
5.再把雞肉平擺在鍋中,不需翻炒,先蓋鍋燉煮3~5分鐘之後再把一半的蛋
平均倒於食材上面,等蛋液半熟後再倒入另一半蛋汁,蓋鍋稍微悶一下,
等蛋均勻凝固裹在雞肉上時,便完成囉!!
(之前學到的小技巧:在打蛋時不要把蛋全部打散,只要上下左右各切幾下
即可,這樣做出來的半熟蛋便會有白跟黃兩種顏色,好吃度大增喔!!)
將做好的親子丼放在剛煮好的白飯上,
上頭再擺上點綠色的蔥花裝飾,輕鬆就完成一餐囉~
果然,還是要用雞腿肉比較適合,肉質嫩而不澀,
煎到焦脆的皮,很香也很好吃喔!
不輸給餐廳賣的耶~自己在家也可以吃到好吃的"親子丼"啦~
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