[食譜] 自製肉圓好簡單～(西米/西谷米)
《材料》
外皮：
西米露（越南超市賣的公雞牌「西米」）一包大約可以做10個肉圓
兩杯水（標準量杯）一包西米露搭配兩杯水、兩包就四杯水
內餡：
紅蔥頭 適量
蔥油酥 適量
鳳尾筍 一包
香菇 適量
豬肉 （前腿瘦肉）半斤
調味料：
醬油、太白粉、糖、料酒、五香粉 各適量
《工具》
超大型的冰淇淋挖杓，沒有的話用一般的湯杓應該也可以
《作法》
1. 西米露 + 兩杯水 → 均勻的捏碎、揉開之後，加一茶匙的料理油，
摸起來會有點顆粒狀的觸感
2. 鳳尾筍先用熱水煮過，再用水洗過之後切段，香菇先泡軟切塊
3. 將豬肉切成粗條狀，加入鳳尾筍、香菇和紅蔥頭、蔥油酥、調味料，一起下去拌炒
4. 厚的廚房紙巾浸水後放入蒸鍋內，當做墊布～
5. 在挖杓裡均勻鋪上一層外皮
6. 分別放入筍乾、肉塊和香菇（最好每種都要有）
7. 再均勻裹上外層
8. 夾子輕輕一夾就倒入蒸鍋中了，若有內餡外露的部份可以局部補上外皮
9. 水滾了之後，大火蒸八分鐘就可以起鍋
10. 蒸的同時，可以繼續準備下一鍋
11. 噹噹～蒸好了！
12.成品 （醬汁：愛之味甜辣醬、少許蒜頭醬油、香菜）
超級Q彈的外皮、豐富的內餡，口味和正宗彰化肉圓的近似度高達95%，
清蒸的作法吃起來不油不膩好健康，重點是在幾千萬公里外的異鄉，
也能吃到這麼道地的家鄉味，讓人感動到眼淚都要掉出來了～
網誌圖文版：www.wretch.cc/blog/yaoyoungcor/8934271
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 70.187.180.33
→
06/30 20:26, , 1F
06/30 20:26, 1F
推
06/30 21:32, , 2F
06/30 21:32, 2F
推
07/01 13:01, , 3F
07/01 13:01, 3F
→
07/01 13:02, , 4F
07/01 13:02, 4F
推
07/02 13:12, , 5F
07/02 13:12, 5F