[問題] 煎餅～問題

看板cookclub作者 (深思深處深幾許)時間15年前 (2009/06/23 23:52), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
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請問喔～煎餅煎起來要如何才會有脆脆的口感 我自己做韓式煎餅煎起來軟軟的．請問要加什麼粉才會脆？ 還是有什麼方法？可以外酥酥口感．． -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.155.67
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火侯也是關鍵 起鍋前大火煸一下 麵粉糊加蛋也會脆
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推
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不知道油多一點是不是關鍵??
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推
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之前煎過的經驗是下鍋時油不能少，一張9吋左右至少要
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下鍋用中大火，才能先產生酥脆外皮，之後可以轉中小火
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慢慢煎熟，少翻面為佳，起鍋前大火逼油出來就好了。
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所以雖然用蠻多油的但是吃起來並不油膩，希望有幫助^^
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補：至少三匙油
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