[心得] 自製紅豆餅及紅豆餡
因為自己太愛吃紅豆餅又很愛嚐試
終於成功
請參考有圖有文的網誌版
http://www.wretch.cc/blog/nylucia/108105
在異鄉
有時候想吃個路邊攤、逛個夜市都沒辦法 尤其我家離Flushing(紐約小台灣)這樣遠
到Brooklyn(布魯克林)的八大道還會被收過橋費 除了油錢、停車位錢、一些雜七雜八數
不清的小零頭外
重點是 有些東西 買-不-到
有次在New Jersey(紐澤西)的金門超市內 意外發現紅豆車輪餅的攤位
一顆叫價一美元 買五送一
在嘴饞的鼓吹下 硬是買了六個(那時候覺得還不錯吃 雖然是小貴)
前陣子 又想吃紅豆餅，特地再跑去(我們去New Jersey(紐澤西)也是要付過橋費的)
結果很失望 形狀醜也就算了 動作有夠慢的 有夠溫吞
我先生都等的快捉狂 再也不會想去
還是自己動手做
在網路找紅豆餅烤模 很抱歉 台灣賣家沒寄國外 運費太高不划算
忘記在那裡的網誌看到 有人推薦
Bayou Classic 7498, Cast Iron Biscuit Pan
http://www.amazon.com/Bayou-Classic-7498-Cast-Biscuit/dp/B000VXIR3I/ref=pd_sbs_k_1
還有一個是31元，這個只要19元 滿25元還免運費
看起來沒有其他差別
就買了一個19元的來玩一玩 再加買個刷子就滿25元 刷子是可以上油保養
(切記!把鐵鍋放在瓦斯台上火前 一定一定要把保護的蠟膜給洗乾淨 不然瓦斯台的支架會
升火)
麵糊是將蛋糕混合粉和一般中筋麵粉各半(約250ml~300ml)混合 想吃比較有蛋糕的膨鬆
蛋糕粉就可以多到300ml 根據盒子上的說明加蛋、油、及水 麵糊就完成了
這張是我放麵糊後 再放入紅豆
用刀子和湯匙把做好一面先挑起來 放在一旁 再倒入麵糊 將半熟的另一半連餡倒扣回去
熟了就可以了 熟了的話 麵糊就會硬脆
自製簡單不易失敗的紅豆餡
這是用大同電鍋煮整包冷凍紅豆二次的結果 綿綿的
下鍋加糖 麥芽糖 就是要讓它甜 我應該有加到二碗糖的量吧
煮到有點水又不會太水的時候 就可以起鍋了 煮太乾會太硬
紅豆餡完成!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 172.130.198.216
推
06/23 13:31, , 1F
06/23 13:31, 1F
推
06/23 19:29, , 2F
06/23 19:29, 2F
→
06/23 20:30, , 3F
06/23 20:30, 3F