[食譜] 炸豆干 (金山軟嫩豆干)
忽然發現這個版
就很開心的來分享一下自己在家做的小東西
因為很喜歡自己煮東煮西
希望各位同好不吝賜教和給我意見唷^^
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炸豆干
圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/xvans/4615184
這是去金山買的豆干
很軟很像豆腐...很香也很好吃^^
金山的豆腐真的是非常好吃喔~
不過應該要吃對家才是
我認為深坑豆腐很一般
金山的好吃多很多~
一開始先備料
豆干切塊
蒜頭剝皮
洗淨九層塔<自家種的>
醬料的部分我會使用醬油~蒜頭跟麻辣鍋底
這罐鍋底我都拿來當辣椒醬使用
因為真的很好吃又不會過鹹又香
一開始先把油燒熱
燒熱的過程把蒜頭切碎九層塔去老葉
然後油溫差不多就可以把豆干丟下去了
炸到有一點點焦黃膨脹後
就把豆干撈起瀝油
這時候看一下豆干本身並沒有膨脹很多
外殼也不夠酥
等油溫升高再下去炸第二次搶酥
這時候很容易油爆要小心
一下子就膨脹變很大一個
接著再放入九層塔
過一下就可以起鍋了
放在廚房紙巾上吸油
接著先用一小湯匙的熱油沖一下切碎的蒜頭
這樣會讓蒜頭的香味出來
蒜頭外吃起來會酥脆
然後連麻辣鍋底一起沖讓味道出來
之後加點醬油攪拌均勻就大功告成了
吃的時候把醬料挖到炸好的豆干上
吃的時候不但能吃到豆干的外酥內嫩
裡面的湯汁混著醬料真的是超好吃的
還可吃到蒜頭的酥香脆和蒜汁
整體搭配起來真的是十分好吃喔
大家有機會在家裡可以試試看哩
簡單方便又好吃^^
圖文網誌版http://www.wretch.cc/blog/xvans/4615184
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這年頭~做人都得做的這麼虛偽~
還有文字獄...那乾脆不要開口算了!!!
我從來都不知道快民國100年了還有文字獄這種東西...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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