[問題] 失敗的法國土司

看板cookclub作者 (Dreht sich!)時間15年前 (2009/06/22 11:28), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
睡到10點才起來 就想說來挑戰一下法國土司當早午餐吃 我的作法很陽春 就鮮奶，雞蛋，砂糖混在一起倒在深盤子裡 拿大潤發的普通白土司放在裡面 兩面各浸一分鐘 然後小火煎到兩面金黃 結果做出來的成品有夠軟... 軟到連翻面都很難 而且這法國吐司非常吃油 煎一片土司花的油跟一個冷凍蔥油餅差不多 第二片我想少放點油，就黏鍋了 請高手指教一下 我的作法錯在哪裡 想做出外面小早餐店賣的那種 至少可以好好地裝在紙袋裡，立著拿不會塌下去的硬度 以及如何省油? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.252.182
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06/22 11:30, , 1F
可能是浸太久了 我都沾一下就煎了 奶加少一點
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太久+1
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請問一下是多久啊?一面5秒?10秒?
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還有就是這跟耗油量也有關嗎?謝謝
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二面沾一下後刮去多餘的蛋汁,沾的時間約一秒
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太久+1 我都是平放表面均沾蛋汁就下鍋煎不超過三秒
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可以用不沾鍋 就部會有吃油的問題了 我連煎4片都OK
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太久+1 如果用不沾鍋,可以不放油喔
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感謝感謝 不過我家沒不沾鍋這種先進科技(死
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你的沾料太稀了了，用鮮奶調很容易這樣...
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個人變通的方式是用奶粉，調成糊狀，效果不錯
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至於沾不沾鍋，我是用不沾鍋，所以沒有沾鍋現象...
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沾2秒就夠了 另外建議砂糖可以起鍋再加 會有顆粒的口感
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吐司也比較不易焦 也可用果醬 蜂蜜 楓糖等等取代砂糖
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我爸教我的訣竅,先把土司冰起來 這樣裡面就不會軟軟的
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