6/18的家庭聚會6菜1湯
作伙來吃飯-2009/06/18
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6/18號當晚邀了哥哥嫂嫂，還有住在附近的好友過來吃晚飯，共備六菜一
湯，結果哥哥又帶來半隻烤鴨，吃得大家伙都快翻肚子了，炒鴨骨還沒吃完，
被我收進冰箱，隔天就成了我和老爺的午餐，絲毫沒有浪費；菜色共計如下：
<炒空心菜>
<煎虱目魚肚>
<白切肉>
<青菜魚丸湯>
<高湯蒸蛋>
材料：高湯兩大碗、醬油少許、雞蛋三顆、水
作法：全部混在一起，放到炒菜鍋中隔水中小火加熱 (鍋蓋不能蓋緊)至以湯匙
切入不會沾附蛋汁即可。
高湯我是使用煮五花肉的湯，加上開水 (全部用高湯也可以)，液體的量
至少要是蛋液的兩倍，水份越多炊出來的蛋就越滑嫩。(但是也會比較慢
凝固)
心得：炊蒸蛋真的是一門只能意會、不能言傳的藝術啊～
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<角椒牛肉絲>
材料：a.牛角椒、蒜頭、
b.牛肉絲、太白粉、醬油、水少許
作法:
1. 將材料b.混和靜置約十分鐘。
2. 油熱鍋後加入作法1.，炒至牛肉半熟後取出備用。
3. 爆香蒜末，加入牛角椒拌炒
4. 加入作法2.，炒熟即可。
PS：角椒有的會很辣，除非很愛吃辣不然不建議再加辣椒，喜歡吃辣一點的話
還是可以酌量加入，角椒亦可改成甜椒。
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<九層塔炒美白菇>
材料：a.美白菇、豬肉片、黑胡椒、蒜末、九層塔。
b.醬油、酒、糖
作法：
1.將材料b.混合備用
2.油熱鍋依續加入豬肉片、蒜末爆香。
3.加入美白菇拌炒，熟軟後沿鍋淋上作法1.
4.加入黑胡椒，九層塔，熄火蓋鍋悶一下。
5.掀鍋拌勻，調味後即可上桌。
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06/22 11:42, , 1F
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