[問題] 如何減少油炸物的油

看板cookclub作者 (樣這是好最)時間15年前 (2009/06/14 02:22), 編輯推噓1(1推 0噓 7→)
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請問如何減少油炸物裡的油呢 例如薯餅 蕃薯條 蚵仔酥之類的 每次炸完 油炸物裡都一堆油 不知道有沒有什麼辦法呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.153.15
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起鍋前提高油溫逼油，還有用吸油紙吸油
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你可以炸三次
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二次加熱推薦用烤的，也會逼油
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之前有在電視上看過，起鍋後馬上用噴霧器噴點水上去，蒸發的
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水蒸氣會帶走一部份的油~但也不能噴太多，炸物會濕掉XD
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蒸發的水蒸氣如何帶走油? 有點難理解
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推
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原理大概跟油煙一樣?我也不了解~是在電視節目看到的^^a
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06/15 22:12, , 8F
有一個方法可能可以參考 就是抹少量的油後用烤的
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