[食譜]【采秀私房菜】便宜又營養的番茄豆腐湯(圖)
[食譜]【采秀私房菜】便宜又營養的蕃茄豆腐湯(圖)
http://img.epochtimes.com/i6/804010851401983.jpg
便宜又營養的蕃茄豆腐湯(攝影：彩虹/大紀元)
作者﹕口述/楊湖秀 整理/香根
老薑一小段（約3克）、蕃茄3個（約450克）、傳統豆腐（田字大小）3塊、鹽適量
。
作法：
一、老薑洗淨切末、蕃茄洗淨切細丁、豆腐洗淨切片備用。
二、大火油爆薑末約1分鐘散出香味後，放入蕃茄炒約5-8分鐘至糊爛（邊炒邊以鍋
鏟壓扁），放入水三碗、豆腐及鹽適量，水開後蓋鍋用小火煮（約5分鐘）至豆腐膨漲
後熄火上鍋，即可食用清淡微酸但營養的佳餚。
http://img.epochtimes.com/i6/804010851391983.jpg
歐洲流傳句話：每天吃蕃茄，不需求醫生。(攝影：彩虹/大紀元)
http://img.epochtimes.com/i6/804010851411983.jpg
俗話說：吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補。(攝影：彩虹/大紀元)
後記：
一、因全球原物料及石油價格的上漲，所以高物價的時代已經來臨了。本湯用最少
的食材蕃茄、豆腐及老薑烹煮出省錢但營養高的佳肴。
二、本湯的秘訣：因蕃茄性屬微寒故用老薑（性屬溫熱，含豐富的薑辣素，有去腥
、開胃助消化，祛寒提升體溫功效）拌炒中和，有健脾開味促進食慾及生津解渴的功效
。豆腐亦性屬涼（含豐富的優質蛋白質、所添加的鈣或鎂等金屬元素及卵磷脂等營養
。）故與老薑煮熟中和，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒及消渴止痢的功效，所以俗
話說：吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補。痛風病人應慎食豆腐因其中所含的「核蛋白質
」會增高尿酸，但透過蕃茄的檸檬酸，可將之清除。三者是最佳拍檔，交互作用，缺一
不可。
三、在歐洲流傳句話：每天吃蕃茄，不需求醫生。因番茄含豐富的茄紅素，多種維
生素、磷及鐵礦物質、微量元素及纖維質等營養成份。
四、若要攝取茄紅素則食用加熱烹煮或濃縮的蕃茄，因加熱的過程可導致細胞壁的
破壞，加熱越高溫越久釋出越多。茄紅素是很強的抗氧化劑，功效是β-胡蘿蔔素的2倍
，維生素E的100倍，可消除自由基具抗癌效果，可降低罹患攝護腺癌及腸胃道癌，能
抑制腫瘤組織增生故可縮小攝護腺腫大的病灶。
五、若要攝取維生素C則生食蕃茄，吃兩個中等程度的蕃茄，就可以滿足人體一天所
需的量。
六、含類胡蘿蔔素可在人體內可轉換成維生素A。
七、含大量的檸檬酸能增加血液鹼度，可清除體內的毒素，尤其是尿酸。
八、蕃茄及蕃茄加工製品的選購：應選紅色的蕃茄因茄紅素比黃色的高。應選表面
光滑無碰傷或腐壞的蕃茄。加工製品應選添加物（鹽、糖）較少者，否則將造成血壓偏
高或肥胖。@＊
4/2/2008 8:29:02 AM
http://www.epochtimes.com/b5/8/4/1/n2067062.htm
(from大紀元)
--
2009年新唐人電視臺全球系列大賽 ╴□╳
← → http://competitions.ntdtv.com/home/index.html ▼
檔案(F) 編輯(E) 檢視(V) 我的最愛(A) 工具(T) 說明(H)
6月--中國舞 8月--聲樂、小提琴 9月--漢服回歸設計、中國菜廚技
10月--鋼琴、武術 11月--攝影、寫實油畫
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.22.29