[食譜]【采秀私房菜】海苔黃金卷(圖)
[食譜]【采秀私房菜】海苔黃金卷(圖)
圖：http://img.epochtimes.com/i6/802121016211983.jpg
海苔黃金捲(攝影：林秀霞/大紀元)
作者﹕林秀霞
豬絞肉200公克，魚漿200公克，洋蔥1/2個，壽司用海苔4片，蛋4個，太白粉2大匙
，酒、鹽、醬油、胡椒粉適量。
作法：
一、將洋蔥洗淨後切細丁備用。
二、將絞肉，魚漿，洋蔥細丁，太白粉1大匙，酒、鹽、醬油、胡椒粉適量攪拌至黏
性備用。
三、將蛋4個去殼，加入水約80-100CC（養樂多一小瓶約100CC），太白粉4小匙，鹽
和酒少許拌勻，用平底鍋分四次煎成4張金黃色的蛋皮備用。
四、將「作法二」用海苔1片捲成圓長狀，再用蛋皮1張包捲，共可作成4條。
五、將「作法四」放入電鍋加水1杯蒸熟後上碟，即可食用少油又營養高，而且色香
味具全的佳餚。
後記：
一、傳統油炸的雞卷類佳餚雖然香酥，但為了符合現代人所提倡的少油少糖少鹽之
健康食法，故將海苔黃金卷改用清蒸，以符合現代人吃得健康又可口的養生之道。
二、食材中本文僅放入營養的洋蔥以達簡單易學，亦可依個人口味再放入紅蘿蔔或
荸薺。
三、切洋蔥免流淚的小撇步：先將洋蔥去皮對切後放入冰箱冷藏或泡水30分鐘再切
。
圖：http://img.epochtimes.com/i6/802121016201983.jpg
四、洋蔥與大蒜類似，均為百合科，含有獨特的有機硫化物外，尚含有果糖、葡萄
糖、鐵質、維生素B1、B2、C以及胺基等。古代居民除了利用它當作食物外，也兼具醫
藥上的用途。醫藥的功效如下，(一)抑制血糖值可預防糖尿病：洋蔥含有機硫化物可
活絡胰島素而降低血糖的作用所致。(二)有效降低血壓：洋蔥可使血管柔軟改善血液循
環活絡，致使血壓漸漸正常化。(三) 改善不眠症：洋蔥含有機硫化物可使自律神經安
定所致。(四)可保養眼睛：洋蔥含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。
(五)可改善鼻塞：洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收而予以刺激，鼻塞會消失
。(六)可預防便祕。故常食用有益健康。
參考資料：http://www.khjh.kh.edu.tw/science40/%B0%AA%A4%A4/%B0%AA%A4%A4%A5%CD
%AA%AB1/%B0%AA%A4%A4%A5%CD%AA%AB1.html
2/13/2008 9:13:57 AM
http://www.epochtimes.com/b5/8/2/12/n2008511.htm
(from大紀元)
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