[食譜] 再來一盤的番茄肉醬麵
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31836449
繼上次的奶油義大利麵獲得好評後,
這次再接再厲,挑戰紅醬口味的"番茄肉醬麵",
剛好今天沒啥計劃,那乾脆就窩在家中當"宅女"跟"小廚娘"吧~
材料:
洋蔥2顆,紅蘿蔔2條,蒜數個,洋菇1盒,可果美番茄罐頭2罐,
低脂豬絞肉2盒(大約400克),牛絞肉1盒(約200克),紅酒,奧力岡葉
步驟:
1.先將洋蔥根紅蘿蔔切成小丁,洋菇切片,將蕃茄罐頭內的番茄撈起切丁,
大蒜切末.(覺得事前材料的準備算是比較費時的~)
2.用一不沾鍋炒鍋,先將豬牛絞肉炒過,翻炒至表面變色後,將紅酒倒入,
順便將入些荳蔻粉,等翻炒至酒精散去稍微收汁後,即可關火備用.
(當紅酒入鍋時的香味超級香的喔!)
3.用另外準備的燉鍋中加入些許油,先將蒜末放入爆香,炒至味道出來後,
便可將洋蔥丁與紅蘿蔔丁倒入繼續翻炒~要一直慢慢炒到軟化喔~
4.等到軟化後,便可將先前炒好的絞肉一起加入燉鍋,倒入番茄罐頭,
洋菇片及兩匙奧力岡葉,再倒入適量的水(剛好淹過材料),
等煮沸後便可轉小火繼續燉~
5.要花多一點時間燉煮,把洋蔥煮到化開,紅蘿蔔熟透入味,水分稍微收乾後
即完成了番茄肉醬囉!
(為了避免鍋底燒焦,每隔幾分鐘就要攪動一次,大概花了約1個小時吧~)
不過看到鍋中材料都融合在一起時,真的超級感動的!
6.在煮好的義大利麵上,淋上煮好的肉醬,再灑上一些洋香菜葉跟起司粉,
就可以開動囉!!
番茄的酸味配上絞肉,吃來比白醬清爽許多,吃多也不覺得膩,
平日若煮上一鍋,配白飯吃應該也不錯吧~
而且一次可以煮多一些,吃不完的可放入冷凍庫保存,
想吃時再加熱,灑上起司絲,變化一下就成了好吃的焗飯或焗麵~
在家就可以享受美味又簡單的義大利麵囉!
下班準備晚餐也很方便呢!
嘿~下星期的晚餐就是他了~
後記:
這次燉煮是用新買的"TEFAL 26公分雙耳不沾湯鍋",在煮時幾乎不會黏鍋,
還滿好用的,下次再來嚐試看看"紅酒燉牛肉"好了!
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