[問題] 茄子 怎樣煮才不會變黃

看板cookclub作者 (dodo)時間16年前 (2009/05/29 21:00), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 11人參與, 最新討論串1/1
第一次 自己家裡種了茄子 很興奮得丟到鍋子煮去 但是 但是 隨著分分秒秒得過去 茄子先生和茄子小姐慢慢的變黃了 為什麼沒辦法煮得像外面的自助餐店一樣 紫紫的 很漂亮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.241.180
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聽說 要過油 才可維持顏色
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推
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推要過油 不過這樣超不健康的
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要先過油才能定色
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推
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也可以先蒸過吧
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蒸過也會變色喔
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加點醬油膏 催眠自己是醬油的顏色就ok了 XD]
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推
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要過油....
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推
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好油~
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推
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把茄子壓到水裡面去煮
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推
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推樓上，將茄子切成入口大小後放入鹽水中，浸泡一下，
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不久後撈起，放入少許鹽在熱水中滾燙，這樣茄子顏色
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變色比較不快，能保持點紫色，也比較健康
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不過這方法煮太爛或太久的話，還是會狂變色
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蒸茄子會變黑，我試過了~超醜的
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外面漂亮的顏色都是過油變出來的...很美但不夠健康XD
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雖然我也很喜歡那種紫色...真的很漂亮..
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