[心得] 在米國包粽子

看板cookclub作者acat (我是乖小貓 )時間15年前 (2009/05/29 05:09)推噓5(5推 0噓 12→)

留言17則, 5人參與討論串1/1

第一次在米國過夏天過粽子節以往在家只要當年有考試媽媽都會包粽(包中)意思一下所以經過了三年的包粽訓練(2006-2008) 再加上妹妹今年用心整理的圖文版小抄(網誌) 就開始這次的"在米國過粽子節活動" XDDDD 其實最主要的原因是因為外面一個粽子動輒3USD 貴貴貴死人啦!!!! >"< 而且又不見得是自己愛的口味同學還買到裡面包香腸的粽子...囧rz (不過香腸對留學生而言也算是稀有品) 跟以前不一樣的是以前是只當個幫手把餡包到粽葉裡這次是連料都要自己弄一整個玩很大!!! 再加上不知道那來的膽量還沒包之前就跟同學放風聲... 要他們等著吃...(囧) 還好最後有成功! 大家也不棄嫌我的粽子 (某J開頭的人妻同學說: 小小的好可愛另一個某J開頭的人妻也說:好好吃!!!) 真的超感動的!!! 希望寶同學跟我明年還有想包粽子的動力啊!!! 廢話說太多以下才是正文 XDDD 好讀圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sedum/31986698 "北部/ 南部肉粽" 材料: 長糯米/ 圓糯米兩個合起來的用量約 4lbs 但是南部以長糯為主比例大概是7:1(米杯)吧! 北部粽以圓糯米為主先用醬油跟油蔥酥炒半熟再包餡料米國只有賣泰國長糯米煮起來比較不容易軟爛的樣子香菇/ 菜脯/ 蝦米/ 干貝炒料請自行斟酌用量都是用乾貨下去泡水之後再炒會比較我的香菇是比較中小size的所以我切對半如果是大香菇可以切1/4 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587517926&p=1 豬肉嗯!! 這個部分我是笨蛋我挑了不肥不帶皮的後腿肉因為五花好油然後又不想處理豬皮所以我的肉就瘦到一個帶澀的口感 >"< 我有先用醬油跟味淋醃10mins 再滷比較入味花生剝殼花生約1.99USD/ lbs 先泡水 overnight 再煮才容易爛之後跟肉.栗子一起滷栗子不是這個季節的產物也沒有迪化街的時候請到附近的美國超市找可以現吃的罐裝chestnut 至少像co-op這種專賣有機食品的店會有我買到的這罐是義大利來的 XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587517927&p=2 粽葉/ 綿繩這兩個東西在米國超難找!!!! 有些亞洲超市還不見得會有有也只有大陸的雙鯉牌粽葉跟不好用的細綿線(綁粽子時超刮手 >"<) 請先將粽葉跟綿線煮沸過然後用小牙刷刷洗粽葉綿線剪約100cm 約5-10條一束對折打結可以吊起來綁10-20個粽子 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587517929&p=4 作法: 如果我只寫粽葉折一折包起來會不會想打我!?XD 因為沒有拍影片也沒有拍照片這個部分的細部動作請見我妹妹的網誌 ( http://www.wretch.cc/blog/vivijojo/7267509 ) 我自己包的小心得是葉子整形好之後先放一點米再填餡再蓋米但是你最後蓋米的同時可以稍微壓實你的粽子讓米也能夠填到你的餡之間這樣在綁粽子的時候你會比較不容易遇到粽子內其實還有空間所以粽葉會被綁這個動作弄到出現空空的皺折不容易把粽子的形狀弄得漂亮! 其實不用怕把粽子填得太滿南部粽要水煮所以很多人會怕填太滿而爆開但是其實在我們包料的過程中握著粽子填料其實一直都有在預留一點空間如果真的包太多米在最後要把粽葉折起包好的過程它自然會掉出來南部粽一定要綁緊約綁兩圈就可以但是綁的過程兩邊都要拉緊要把粽子線拉緊到嵌在葉子裡的感覺線跟葉脈要垂直不然線容易把葉子弄裂開... 然後北部粽用蒸的南部粽從冷水煮到大滾後吊起來晾乾就可以吃啦!!! 結果我們一共包了24個北部粽跟49個南部粽 (一共73個) 自己真正留下來吃的部分不到15個XDDDD 下面這幾張是給大家流口水用的 :) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587525553&p=12 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587525554&p=13 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sedum&b=17&f=1587525556&p=14 好啦!!! 雖然台灣的粽子節已經過啦! 但是還是要說聲粽子節快樂!!! 口水記得別滴到鍵盤上啊!!! (逃~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.28.79.30

推

trywill

05/29 09:03, , 1^F

05/29 09:03, 1^F

推

malisse74

05/29 11:34, , 2^F

05/29 11:34, 2^F

推

katilyn

05/29 12:16, , 3^F

05/29 12:16, 3^F