[問題] 請問牛油是奶油嗎?

看板cookclub作者 (好快活)時間15年前 (2009/05/18 09:46), 編輯推噓8(8推 0噓 22→)
留言30則, 11人參與, 最新討論串1/1
剛剛在爬文看薯條的作法 都不約而同說到像麥當勞的薯條 炸完都會在拌牛油 請問牛油是一般市面上賣的奶油嗎(EX 總統 安佳 丹麥) 或者是液態的? (不過這樣拌完不會很油很濕嗎?) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.117.194
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塊狀的 拌完 不會濕....因為會被吃掉
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所以就是囉?奶油=牛油
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奶油是不是分植物性跟牛油兩種喔@@ 都統稱奶油?
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植物性的叫氫化植物油，奶油是牛奶提煉的，牛油牛脂肪去
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精煉的
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用英文最清楚 牛油就是butter也就是你上述那些牌子有在賣的
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是說用奶油下去炸 不是用拌 相信你也看過麥當當炸完薯
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條吧? 除了拌了鹽下去 有用別的東西拌嗎?!
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但麥當當是真的用純奶油去炸嗎 我覺得不大可能 成本高
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之外 純奶油易燒焦 所以麥當當的油到底是啥 有很大秘密
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我在英國時 我的英國朋友他們是用整塊奶油下去融
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炸起來的薯條真的比較香 但我現在想一想 他們應該是買
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植物性的奶油才對 而不是動物性奶油
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如果你是用烤的話 用butter(動物性奶油)也滿適合的
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一般都把奶油叫牛油。(牛油較少用，牛脂肪)
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不過我是較偏向把兩者分開。
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牛油是cow butter，是從牛身上的脂肪精煉來的(類似豬油)
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跟我們一般說的奶油(butter,從牛奶分離而得的乳脂)不一樣
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所以要用英文說清楚，自己也得先搞清楚才行 :p
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樓上，問題就是很多中文食譜、節目都把奶油叫牛油XD
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這可能是，牛脂煉的很少運用到吧
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butter在香港叫牛油 大陸叫黃油 台灣叫奶油
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還有g大說的cow butter..我還第一次聽到英文說法
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我比較常看到beef fat, beef lard, tallow..
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15年前在麥當當打工,用的油有二種 植物和動物,分別炸
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薯條和麥香魚
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現在有沒有改就不知道了@@
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感謝大大們回應 真是上ptt長知識XD
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哈哈cow butter，我笑了，那個叫beef fat啦
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