[心得] 巧克力餅乾
有圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/philip1205/15296726
早早回家的下午 突發奇想的來到食材行
為的是母親節還來不及做的餅乾
廢話不多說 材料如下
酥油 30g (食材行 1盒大概500g左右 約50元 )
奶油 30g (一般買的到的長條固狀奶油 我是買安佳的 約4x元 )
糖粉 50g (這次我用了大概1/4罐 1罐50元 )
雞蛋 1顆
蘇打粉 1/8匙 (食材行 1罐50元 )
可可粉 10g (一般超市即有的可可粉 無糖的 這次用的是上次做提拉米蘇留下來的XD )
低筋麵粉 125g (家裡廚房A的)
泡打粉 1/8匙 (食材行 1罐50元)
====================動工啦==========================
一開始先把你用的到的碗以及攪拌用的湯匙準備好
因為這次粉類物質很多 過程中最好是盡量別去碰水
A. 粉類除了糖粉以外 都先秤好重量裝在同個容器中
B. 糖粉單獨裝個容器
C. 秤好酥油及奶油 再加入糖粉攪拌均勻
D. 加入打散的雞蛋 再持續的攪拌
E. 最後加入剩餘的粉類 給他攪攪攪 攪到粉類不會亂飛
黃色的奶油跟酥油都看不見了 手可以拿起來捏為準
F. 等15分鐘 待其鬆弛
G. 用手 或是桿麵棍 將麵糰桿到0.5CM厚度左右 再以模型壓模
H. 用烤箱 上下火200度 烤8分鐘
=============以下為建議事項 及缺點討論============
1. 這次的蘇打粉加太多了 導致餅乾太酥了
2. 糖粉有點少 可以加倍看看 這次餅乾味道不錯 但就是甜度稍為不夠
3. 溫度太高 餅乾底部有些燒焦 可用180度左右烘培即可
4. 材料太多了= =+ 剩下的可以再做個5~6次沒問題QQ
5. 這次做出來的餅乾份量有40~50塊左右
PS 誰可以敎我剩下這麼多的酥油要幹麻阿QQ
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※ 編輯: philip1205 來自: 122.120.98.170 (05/12 23:21)
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05/13 09:36, , 1F
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