[食譜] 桑椹汁，自己動手煮

看板cookclub作者IanKinsler (Kinsler)時間15年前 (2009/05/10 14:44)推噓9(9推 0噓 2→)

留言11則, 10人參與討論串1/1

好讀、詳細、快速網誌版:http://tinyurl.com/okz2p7 炎炎夏天又來到，想必大家都想來杯清涼的飲料吧在此寫了篇桑椹汁的詳細做法，希望大家都可以喝的健康桑椹除了美麗外觀，可止渴，也具療效，慈濟醫學中心中醫科醫師柯建新指出，桑椹可聰明生精神，長期煎湯飲用，對眼疾及手術後視力不清等，都有不錯功效，又被稱為明目的特效藥。桑椹是桑科植物桑樹的果實，又名桑仁、桑實、桑棗、桑果等，性味甘、涼，慈濟醫學中心中醫科醫師柯建新指出，桑椹食用入心、肝、腎經，具滋陰補血，潤腸通便功效，適用陰血虧虛所致的頭暈、耳鳴，失眠、多夢，鬚髮早白，陰虧血虛所致的腸燥便秘等。桑椹在中藥藥理記載，具有鎮咳寧肺、補肝益腎、明目利尿、涼血袪風的藥理作用。《本草綱目》言其：止消渴，利五臟，通血氣，令人聰明生精神。搗汁後服解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。《滇南本草》言其：益腎臟而固精，久服黑髮明目。《新修本草》言其：單食、主消渴。資料來源:http://www.doctors.com.tw/top/theme.asp?f_kind=chia3&idno=920425001 在此將為介紹如何如何自行製作健康的桑椹汁，讓你喝出健康。準備材料:桑椹果3斤、鹽、冰糖3斤(建議您使用合泰力士冰糖)、篩網 Step1. 首先到市場挑選碩大飽滿之桑椹 Step2. 放入鍋內挑出枝葉、雜質、加入少許鹽清洗2～3次 Step3. 最後一次清洗以R.O純水或冷開水清洗瀝乾（有蔬果脫水器亦可） Step4. 桑椹與冰糖比例至少1：1，即3斤桑椹果：3斤冰糖 (建議您使用力士冰糖無漂白、原色質純、味道更香醇也更健康！） Step5. 將洗淨之桑椹果與冰糖分層置入鍋中，一層冰糖、一層桑椹，分幾層鋪勻(不可加水) Step6. 開始以小火熬煮 Step7. 半小時後桑椹汁慢慢滲出，再以杓子稍微攪動均勻，再續熬煮約1小時，三斤桑椹約1.5～ 2小時即可完成。（10斤以上的量則需2.5～3小時左右） Step8. 煮至桑椹果縮扁，鍋子有起糖泡，即表示桑椹汁與冰糖結合的濃度適宜，最後一個步驟，也是獨家秘密武器 — 加入少許食鹽，再攪拌一下、滾一下，即可放置冷卻 Step9. 用篩網將桑椹蜜汁與桑椹乾分開。 Step10. 3台斤桑椹約可熬煮出大概約1000c.c.左右，用乾淨玻璃瓶保存較不易變質， 500c.c.×2瓶桑椹濃縮蜜汁，可依自己喜好之甜度沖泡養顏美容的桑椹汁。(50c.c.桑椹蜜汁 + 350～400c.c.開水) Step11. 桑椹乾加少許鹽，也就成了美味的蜜餞。 Step12. 若需長時間保存，請將桑椹汁與蜜餞冷藏，並儘早食用。重要觀念: 有些人會認為桑椹與冰糖1:1之比例過高，於是自行減少了糖量，在這裡給您一個重要叮嚀，1:1是基本製作標準(梅汁製作亦同)，雖說糖是最天然的防腐劑，但比例不對，就做不出可口的產品，如果不會保存，屆時辛辛苦苦做出來的桑椹汁，變質、酸化、或發霉，這樣不就前功盡棄了，多可惜！而且也浪費了寶貴的時間與金錢。事前多一點正確的觀念和細心的準備與操作總是好的！成本計算: (1)桑椹鮮果3斤 × 30 = 90元 (2)力士冰糖3斤 × 60 = 180元 (1) + (2) =270元 (3)自己親手煮無價 =1000c.c.桑椹蜜汁+蜜餞1000g+健康+美味無價市售桑椹濃縮汁: 600c.c. 約200~300元濃度? 純度? 健康? 美味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.159.164

推

ingss

05/10 14:55, , 1^F

05/10 14:55, 1^F

推

tomokisa

05/10 15:25, , 2^F

05/10 15:25, 2^F

→

LittleBetty

05/10 16:09, , 3^F

05/10 16:09, 3^F