[心得] 假日早午餐~奶油雞肉燴飯+爆漿漢堡排
網誌圖文版
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每到週末就是我這新手小廚娘下廚試試手藝的時候了~
而這次想要嘗試的是會爆漿的『起司漢堡排』和『奶油雞肉燴飯』兩道料理，
應該都可以算是偏和風吧~就當作是豐盛的假日Brunch囉!
而兩道料理要準備的食材都很簡單，
奶油雞肉燴飯當然必備的是：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、雞肉（這次準備的是里肌肉）、日
式奶油濃湯塊（這是在Sogo超市買的，標榜油脂減半50%的新產品）、鴻喜菇，
當然也可以再放其他的蔬菜，讓整個顏色更豐富一點~
而作法其實就跟煮咖哩飯一樣，
首先，先把所有的食材依序放入鍋中炒熟後，
加入濃湯塊、適量的水後，接著就要用小火慢慢地燉，
才可以讓所有食材的味道都融合在一起，
為了增加濃郁的口感，還可以再倒入鮮奶喔~
10~15分鐘後，等到洋蔥、紅蘿蔔都變軟後就差不多完成囉!
一打開鍋子就可以聞到濃濃地奶香味耶~
配上白飯，就是營養又簡單的一餐了，
作法又簡單，非常推薦給平日忙碌的上班族OL喔!
完成第一道的奶油燴飯後，接著就動手準備有點日式的漢堡排，
自從前幾天在網友的網誌上看到漢堡排的作法後，
一整個燃起了我試做的興趣~好期待喔~
因為不太敢吃肥肉，所以這次買的絞肉幾乎是瘦肉，
而為了要讓吃起來的口感更好，還特別交代老闆娘要絞細一點，
在絞肉中加入碎洋蔥末（可增加香味）、少許醬油、蛋清、胡椒粉、米酒調味後，
再加入少許太白粉，可避免材料過濕，也比較容易定型，
將全部材料拌勻後，就可以用手捏成肉圓狀了，
也按照食譜教的，可以用雙手上下摔打，將中間的空氣拍出，
這次還在肉圓中加入了起司片，希望可以作出呈現『爆漿』狀的起司漢堡排囉!
將做好的肉圓靜置一會後，就可以放入油鍋中以小火慢煎，
因為我一開始做的漢堡排過大（完全是以美式餐廳的Size在製作），
所以花在煎的時間也比較久，
輕壓漢堡排，如果還有血水，就表示還沒有熟，需要再多煎一會。
當漢堡排兩面都煎成金黃色時，整個廚房也都充滿了香噴噴的肉香、醬油香了，
就可以起鍋擺盤囉~
想要更美觀一點，還可以再做醬汁淋在漢堡排上，
不過…我只用番茄醬沾也很好吃耶~
(大推味好美新出的『香蒜番茄醬』，沾什麼都好吃~)
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05/10 06:42, , 1F
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